S pomocí kulinářských tmelů můžete proměnit i ten nejobvyklejší koláč nebo domácí koláč na skutečné mistrovské dílo kulinářského umění. Hlavními typy tmelu, které jsou zvláště rozšířené, jsou želatina, mléko a marshmallow.
Vyberte si recept
Mléčná tmel
K přípravě takového tmelu budete potřebovat:
Mléčný prášek;
Práškový cukr;
Kondenzované mléko.
Kombinujte všechny ingredience v poměru 1: 1: 1 a důkladně promíchejte, dokud se hmota nestane jako měkká plastelína. Mastic je připraven. Jeho barva není zpravidla nikdy sněhově bílá, ale chuť takového produktu je prostě úžasná.
Želatina Mastic
Tento recept je komplikovanější, ale výsledek je vynikající. Jejich želatinová tmel může vyřezávat postavy jemnější práce.
K přípravě tmelu na bázi želatiny budete potřebovat:
Voda;
Želatina;
Práškový cukr.
Namočte 2 polévkové lžíce želatiny do studené vody a nechte několik hodin, načež vložte do ohně pánev s roztokem želatiny a dokončete rozpuštění hrudek. V žádném případě byste neměli vařit želatinový roztok, jinak ztratí své adhezivní vlastnosti a jeho vůně se stane docela nepříjemnou.
Když je želatina zcela rozpuštěna, přidejte do ní 2-3 šálky práškového cukru a výslednou hmotu důkladně promíchejte. Chcete-li dát tmelu barvu, kterou potřebujete, můžete přidat potravinářské barvivo, avšak pokud je barvivo tekuté, budete muset zvýšit množství práškového cukru tak, aby byla hustá hmota. Pokud nechcete, aby tmel měl sladkou chuť, přidejte do něj trochu citronové šťávy.
Marshmallow Mastic
Marshmallows jsou marshmallow vzduchové sladkosti, někdy dvoubarevné. Tyto sladkosti budou sloužit jako základ pro pečivo. K přípravě tmelu budete potřebovat balení čokolády (asi 100 g). Přidejte jednu polévkovou lžíci vody do sladkostí a vložte do mikrovlnné trouby na několik minut. Do výsledné sladké hmoty přidejte 1, 5 šálku moučkového cukru a nezapomeňte neustále míchat, pokud je to nutné, polevu. Tento typ tmelu je ideální pro výrobu malých prvků pro zdobení dortu.
Čokoládový tmel
Budete potřebovat čokoládu a med 2: 1. Důkladně promíchejte ingredience a tmel je připraven. Čokoláda může být černá i bílá.
Několik užitečných tipů:
Pro výrobu tmelu používejte pouze důkladně mletý práškový cukr, jinak nebude hotový produkt nepružný. Připravený tmel může být uložen v lednici i v mrazničce.