Hovězí játra jsou velmi zdravý produkt. Je bohatý na vitamíny, aminokyseliny a stopové prvky, které stimulují mozek, zvyšují hladinu hemoglobinu v krvi. Játra mají nízký obsah tuku, takže nepředstavují hrozbu pro štíhlou postavu. Navíc má játra skvělou chuť, zejména pokud je vařená měkká a měkká.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- hovězí játra - 600 gramů;
- cibule - 2 kusy;
- vejce - 1 kus;
- mléko - 1 šálek;
- zakysaná smetana - 50 gramů;
- slunečnicový olej - 50 gramů;
- sůl;
- mletý pepř.
Návod k použití
1
Čerstvá játra důkladně opláchněte studenou vodou. Pokud jste vyjmuli játra z mrazničky, umyjte ji, ale nerozmrazujte úplně. Takže bude pohodlnější řezat. Vyčistěte játra z filmů. Nakrájejte na plátky o tloušťce asi 1 cm a vložte do připravených pokrmů.
2
Rozdělte kuřecí vejce na sklenici mléka a důkladně promíchejte vidličkou. Nalijte nasekanou játr se směsí. Nechte játra vyluhovat po dobu 1 hodiny.
3
Oloupejte cibuli a nakrájejte na půl kroužky. Pak to smažte v samostatné malé pánvi, dokud nebude mít zlatohnědou barvu.
4
Zatímco jsou cibule smažené, zahřejte slunečnicový rafinovaný olej ve velké pánvi. Přidejte játra, která byla namočena ve směsi, a začněte na obou stranách smažit. Na velmi krátkou dobu, asi pět minut, smažte vysoké teplo, jinak dojde k ztuhnutí jater. Během smažení přidejte špetku soli a mletého pepře.
5
Smažené kousky jater vložte do pánve v jedné vrstvě. První nátěr potřete zakysanou smetanou a rovnoměrně rozprostřete trochu pasážované cibule. Poté vložte další vrstvu jater, zakysanou smetanu a cibuli.
6
Do pánve nalijte směs mléka a vajec, přidejte trochu převařené nebo přefiltrované vody k pokrytí jater. Sůl podle chuti a dusíme na mírném ohni po dobu pěti minut. Po tomto receptu dostanete velmi chutnou a měkkou játra.
Věnujte pozornost
Vždy nakupujte pouze čerstvou zapařenou játra. Pokud nechcete vařit ve stejný den, zmrazte se několik dní.
Užitečné rady
Aby byla játra měkká, můžete také před smažením nakrájet každý plátek do mouky nebo strouhanky. V tomto případě šťáva nemá čas na únik z jater a stane se ještě měkčí a jemnější.