Lilek - lahodná a zdravá zelenina, která obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Obzvláště vysoký obsah draslíku je nezbytný pro práci srdce. A nasolený lilek přidá do zimního menu rozmanitost a je ideální pro vařené brambory.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - lilek;
- - česnek;
- - hrášek černého pepře;
- - mletý černý pepř;
- - zelené;
- - bobkový list;
- - smaltovaná pánev;
- - skleněné 3litrové sklenice.
Návod k použití
1
Množství ingrediencí v tomto receptu není úmyslně uvedeno, takže každý může přidávat koření podle své chuti a nezávisle regulovat kořenitost a koření solení. Lilek by se měl důkladně omýt a oříznout ocasy. V případě potřeby odstraňte poškozené části zeleniny.
2
Vyrábíme silnou okurku, nalijeme připravenou zeleninu a vaříme v smaltované pánvi. Víko pánve musí být zatlačeno břemenem tak, aby nemohlo být vytlačeno lilkem vznášejícím se během varu. Není možné určit přesný čas vaření zeleniny, záleží na odrůdě, stupni zralosti a velikosti. Musíte vařit do měkka, poté vyjmeme lilek ze solanky, kterou již nepotřebujeme, a zchladíme.
3
Chlazenou zeleninu nakrájejte ve směru od širokého konce ne zcela, ale nechejte několik centimetrů na základně. Otevřeme nařezané lilky a umístíme je pod nátlak na nakloněnou rovinu po dobu pěti hodin, aby se šťáva vytlačila. Pokud tak neučiníte, slaná zelenina může mít hořkou pachuť.
4
Poté, co se šťáva vypustí, posypeme lilek rozemletým pepřem, nasekaným česnekem a bylinkami. Poloviny jsme dali dohromady a navinuli je nití. Poté je zelenina pevně zabalena do třílitrových sklenic nebo do velké smaltované pánve, tj. Do nádobí, ve kterém bude v budoucnu uložena.
5
Přiveďte novou okurku s bobkovým listem a kořením do varu a vychladnutí. Nalijte zeleninu s chlazenou solankou. Uzavřeme sklenice plastovými kryty a pánev čistým hadříkem, na který dáme útlak.
Věnujte pozornost
Pro solení lilku i pro přípravu jakéhokoli pokrmu má kvalita surovin velký význam. V našem případě musíme vzít malou (až dvanáct centimetrů dlouhou) nezralou zeleninu.
Užitečné rady
Při solení lilku můžete přidat další koření, která se vám líbí, jako jsou hřebíček, skořice, koriandr, muškátový oříšek a další. To dá okurce jedinečnou chuť a vůni. Lze také použít kořenící směsi, jako je Suneli chmel nebo kari.