Možná je těžké najít osobu lhostejnou k čokoládě. Pochoutka s ušlechtilým hlubokým aroma se může stát zdrojem skutečně neobvyklého potěšení, pokud je vyrobena z kvalitních surovin a v souladu s technologií. Jak si vybrat čokoládu tak, aby byla nejen voňavá a chutná, ale také zdravá?
Vyberte si recept
Ideální čokoládou je kakaová hmota (strouhané kakao), kakaové máslo a
to je vše. Jsou to fazole kakaových stromů, které obsahují užitečné látky (antioxidanty, polyfenoly, vitamíny) a mají cenné vlastnosti, které potvrzují odborníci na výživu, kosmetologii a dokonce i zubní lékaře. Pokud se tedy tyto dva produkty objeví na čokoládové liště jako první, můžete se „odškrtnout“ - s největší pravděpodobností jste na správné cestě.
Nejlepší čokoláda by neměla obsahovat kakaový prášek jako základ (ve skutečnosti jde o odpad ze zpracování nastrouhaného kakaa, sušeného koláče) a ještě více - náhražky cenného kakaového másla (nejčastější jsou kokos a palma). Produkt se stává levnějším a jeho spotřebitelské kvality jsou znatelně sníženy. Nejnepříjemnější na tom je, že někdy drahá čokoláda také obsahuje tyto nežádoucí složky.
Z výživového hlediska je nej zdravější čokoláda černá nebo hořká. Čím vyšší je procento kakaa (ne méně než 75% a lepší z 85%), tím vítanější by měl být host v nabídce. Správný produkt obsahuje minimum uhlohydrátů a je velmi uspokojivý vzhledem k vysokému obsahu tuku - několik plátků takové čokolády je spíše výživná svačina, která nepoškodí ani postavu, ani životně důležité systémy těla.
Je vhodné skladovat čokoládu v podmínkách, které neumožňují změnu teploty, jinak je zakrytá namodralým povlakem (i když to prakticky neovlivňuje chuť). Vysoce kvalitní produkt má hladký matný povrch nebo s jemným nádechem, láme se suchou trhlinou, má harmonickou, mírně svíravou chuť. Doporučuje se jíst nejvýše několik hřebíčků denně - toto množství stačí k udržení postavy, ke zvýšení hladiny serotoninu v krvi a co je nejdůležitější, k nalezení pravého gurmánského štěstí.