Jehněčí pokrmy mají bohatou vůni a chuť. Jehněčí maso lze použít v různých pokrmech: první, druhé, jako gril. Pouze pokud dlouho vaříte tento druh masa, stane se houževnatým a suchým, může ztratit svou jedinečnou chuť. Aby se tomu zabránilo, vařte jehněčí fólii nebo smažte podle speciální receptury.
Vyberte si recept
Jehněčí fólie Recept
Ingredience
- 2 kg nízkotučného skopového masa;
- 2 sklenice mléka;
- 3 cibule;
- 3 stroužky česneku;
- 4 stonky pórku;
- Tabasco omáčka, sůl, pepř, čerstvá petrželka.
Jehněčí opláchněte, nechte je na den namočit do mléka. Vepřte bednu tenkými proužky česneku, žehlte žebra tak, aby maso během smažení nespálilo. Posypeme nakrájenou cibulkou a mrkví, posypeme tabasco omáčkou. Zabalte maso do fólie, pečte na mírném ohni po dobu dvou hodin. Snažte se vařit jehněčí déle.
Hotovou misku podáváme a zdobíme ji pórkem a čerstvou petrželkou. Pro takové pečení je vhodná kyselá jablka nebo zakysaná smetana.
Smažený skopový recept „Zulfiya“
Ingredience
- 500 g jehněčí svíčkové;
- 1/2 šálku rýže;
- 100 g zeleného hrášku;
- 2 mrkve, 2 velká jablka;
- máslo, čerstvé bylinky.
Jehněčí maso nakrájejte na malé kousky. Teplé máslo na pánvi, smažte maso, sůl, pepř podle chuti. Natřete jablka na velkém struhadle, nalijte do pánve. Smažte maso s jablky dalších deset minut. Opláchněte rýži a položte ji na skopové maso. Mrkev nakrájejte na kostky, naložte na rýži. Nalijte 1 1/2 šálků čisté vody, soli.
Vařte, dokud není rýže měkká, poté přidejte zelený hrášek, promíchejte, nechte vařit dalších deset minut. Hotové jídlo posypeme čerstvými bylinkami, podáváme horké.