Pečené vepřové koleno je vysoce kalorické jídlo. Příprava bude vyžadovat spoustu času, ale výsledek stojí za to. Podávejte pečenou vepřovou stopku na večeři za chladného zimního večera. Vůně a chuť tohoto jídla shromáždí celou rodinu u stolu a zpříjemní váš domov.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- vepřové koleno;
- 1 mrkev;
- 1 cibule;
- sůl;
- voda
- bobkový list;
- hrášek z černého pepře;
- koření;
- česnek.
Návod k použití
1
Zkontrolujte zakoupenou vepřovou stopku. Pokud na něm zůstanou chloupky, otřete ji moukou a spálte ji v ohni.
2
Opláchněte dřík velkým množstvím tekoucí vody. Pokud je to nutné, očistěte jej nožem, aby se lépe vyčistilo.
3
Připravenou stopku dejte do pánve a naplňte ji studenou vodou tak, aby voda byla 5 cm nad stopkou.
4
Zakryjte pánev víkem a položte na vysokou teplotu. Obsah pánve přiveďte k varu, sejměte víko a snižte teplo.
5
Odstraňte veškerou pěnu z povrchu vývaru lžičkou. Pokračujte ve vaření s mírným vařením vývaru.
6
Oloupejte a vložte mrkev a cibuli do pánve (to musí být provedeno hodinu po zahájení vaření vepřového masa). Tam přidejte pár hrách černé a koření, bobkový list. Sůl vývar podle chuti.
7
Pokračujte ve vaření dříku, dokud se nevaří na mírném ohni. Jakmile se maso začne snadno oddělit od kostí, je dřík připraven.
8
Hotovou vařenou stopku dejte na misku.
9
Oloupejte a nasekejte několik stroužků česneku.
10
Použijte ostrý nůž k propíchnutí do dříku a plňte jej česnekem.
11
Plněné vepřové koleno položte na plech. Vložte ji do trouby, předehřáté na 180 stupňů. Pečeme stopku, dokud se neobjeví lahodná zlatá kůra.
12
Vařené vepřové koleno plněné česnekem můžete vložit do pekáče nebo jej pevně zabalit do fólie. V pečícím pouzdru proveďte několik propíchnutí nožem, skrz který bude unikat pára.
13
Pečte dřík v troubě při 180 ° po dobu 30 minut. Pak fólii opatrně rozložte nebo rozřežte pečící pouzdro a pečte dřík až do zlatohně.
14
Hotové vepřové koleno položte na misku. Podávejte na stůl s dušeným zelím, bramborovou kaší, čerstvou a konzervovanou zeleninou.
Bon chuť!
Věnujte pozornost
Nepečte syrové vepřové koleno v troubě! V tomto případě se peče pouze vrchní vrstva a maso v kosti zůstane syrové.
Užitečné rady
Před pečením v troubě můžete maso od kostí oddělit a upéct pouze to.
Z vývaru získaného při vaření dříku vařte polévku nebo připravte omáčku.
Související článek
Jak péct vepřové koleno v rukávu