V poslední době jen málokdo slyšel, že existuje takový čaj jako puer. V Rusku se objevil teprve před několika lety. Až do začátku 90. let bylo o tomto čaji mimo Čínu známo téměř nic a teprve před dvaceti lety se začal postupně exportovat do jiných zemí.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Puer se pěstuje pouze v jižní Číně, v Yunnan. Charakteristickým rysem této horské oblasti je zvýšená vlhkost a teplé klima. Divoké čajovníky se často vyskytují v hustých lesích, z listů, z nichž se vyrábí čaj Puer. Starší strom, odšťavňovač jeho listy a aromatičtější a lepší čaj. A v Yunnan je mnoho takových stromů. Puer má speciální výrobní technologii - shromážděné listy jsou zpracovány a poté podrobeny fermentačnímu procesu - stárnutí. Poté jsou sušené listy zkrouceny a poté lisovány. Puer ve formě lisovaných tortil, čtverců, cihel se prodává.
2
Puer je jedinečný v tom, že jeho kvalita se s věkem zlepšuje. Čím je čaj starší, tím chutnější je příjemnější a jemnější. Podle způsobu výroby se rozlišují tři typy puerů - mladý shen puer, kořeněný shen puer a shu puer.
3
Jak vařit puer? Způsob přípravy je poměrně jednoduchý - stejně jako ostatní čaje se v konvici nalévá vroucí vodou. Puer vaří takto.
Než začnete vařit čaj, musíte ho opláchnout. Z lisovaného koláče se oddělí kus a předem se promyje horkou vodou. Za tímto účelem vložili konvici a na 10 sekund nalili vroucí vodu. Tím se zbavíte prachu a namočte čaj vodou. Tato voda musí být vypuštěna a teprve poté vařit puer.
4
Pro vaření je dostačující asi tři minuty, ale stále je to otázka vkusu, a proto si každý musí určit, jak silný je vaření v pivovaru. Pokud je čaj velmi silný, je třeba následně zkrátit dobu vaření, je-li slabý, naopak jej zvýšit. Po dobu delší než tři minuty je parní puer nežádoucí - vyluhuje a chuť je hořká.
5
3. Po uvaření čaj nevyhoďte, ale znovu nalijte vodu. Můžete vařit Puer až čtyřikrát a použít asi čtyři gramy čaje na 100 mililitrů vody.
6
K řádnému vaření puer je nutné dodržovat teplotu vody, protože u každého typu puer je to jiné. Pro mladé sheng puer stačí 80 stupňů, pro zralé sheng puer 85 - 100 a shu puer by měl být naplněn pouze vroucí vodou. V případě potřeby lze do čaje přidat mléko nebo med.
7
Pokud se puer vaří správně, oživuje, pozitivně ovlivňuje trávicí systém, stabilizuje metabolismus a odstraňuje škodlivé látky a odpad z těla.
Související článek
Puer čaj je vynikající lék na podzimní blues