Jablečný džem je chutný a zdravý produkt, který lze konzumovat v čisté formě nebo použít jako náplň pro přípravu různých dezertů. A aby byl obzvláště krásný a voňavý, je lepší ho vařit z určitých odrůd jablek.
Vyberte si recept
Výběr jablek pro výrobu džemu
Džem lze připravit z jakýchkoli jablek, ale nejvíce vonná a chutná je z pozdějších odrůd. Mezi ně patří: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis a další. Taková jablka mají dostatečně hustou a zároveň šťavnatou dužinu, aby se během přípravy džemu nevařila a nezměnila na želé.
Pokud dáváte přednost kyselé marmeládě, je nejlepší ji vařit s jablky Antonovka. Mají zeleno-žlutou lesklou pokožku, výraznou chuť jablek a sladkou a kyselou chuť. Jejich maso je docela šťavnaté a křupavé.
Jablka této odrůdy by měla být použita k přípravě džemu ihned po sklizni, v říjnu až listopadu, jinak se jejich maso během několika měsíců uvolní.
Jablka odrůdy Simirenko také přidají do džemu kyselost. Liší se poměrně velikými velikostmi, šťavnatým kyselým masem a jedinečným aroma sladkého vína s jemným nádechem koření. Taková jablka jsou uložena po dlouhou dobu, ale jejich barva se v průběhu času mění ze zeleno-žluté.
Sladší džem lze připravit z jablek Borovinka a Anise. A obzvláště krásná je získána z rané odrůdy Grushovka - džem s takovými jablky má zlatý vzhled, ale tyto plody si při vaření nezachovávají svůj tvar.