V současné době se na regálech obchodů nachází několik druhů rýže. Liší se tvarem zrna, barvou, vůní a samozřejmě cenou. Kupující stojí před výběrem - co koupit pro konkrétní jídlo.
Vyberte si recept
Globální ekonomika produkuje více než sto odrůd rýže. Tato obilovina roste v různých částech planety. Zde jsou některé z nejčastějších typů tohoto produktu:
"Basmati" - bílá rýže, která se vyznačuje nejdelší a nejjemnější zrní, která mají neobvykle příjemnou vůni. Roste na úpatí himálajských hor a je považován za jednu z nejlepších odrůd. Používá se téměř ve všech pokrmech orientální kuchyně.
"Jasmína" - roste v Thajsku, je považována za odrůdu pro labužníky díky své jemné květinové vůni a jemné křehké struktuře. Při vaření se často drží pohromadě. Vyžaduje to pečlivé podmínky skladování, které neumožňují časté nalévání a utěsněné, nejlépe skleněné nádobí.
"Arborio" - nejčastěji používané v italské kuchyni. Má široké zrno, ve kterém je viditelné jádro. Velmi měkký, vaří do smetanového stavu, dokonale pohlcuje vůně a chutě produktů přidaných do misky.
"Divoká rýže" - byl kdysi hlavním jídlem Indů. Vzhled jsou lesklé, tmavě hnědé nebo dokonce černé zrna, spíše tvrdé. Nedoporučuje se vařit bez namáčení. Divoká rýže je považována za vítěze v oblasti živin, vitamínů a vlákniny.
"Indica" - Asie, Amerika a Austrálie dodávají tuto rozmanitost na trh. Rozpadající se struktura během vaření a podlouhlý tvar obilí přitahuje pozornost kulinářských odborníků ve všech částech světa.
Mid-grain - nejoblíbenější v zemích, jako je Španělsko a Itálie. Vysoký obsah škrobu určuje jeho přilnavost během vaření.
Kruglozerny - nejběžnější druh neprůhledné rýže, rostoucí v Číně, Japonsku a v jižních oblastech naší země. Má vynikající vlastnost vařit, díky čemuž je nezbytná při přípravě obilovin, zelí, ježků, ježků, sushi a koláče.
Stejné odrůdy rýže, zpracované různými způsoby, dodávají výrobku odlišnou barvu, chuť a nutriční vlastnosti. Zpracování ovlivňuje délku vaření.
Hnědá rýže - zrna jsou očištěna pouze od tvrdých vnějších ochranných vah, přičemž otrubová skořápka zůstává neporušená, nesoucí minerál, vitamín a další užitečnost. Obsah vlákniny je také několikrát lepší než u jiných odrůd. Tento typ rýže je nejvhodnější pro konzumaci. Přítomnost éterických olejů však výrazně snižuje její trvanlivost. Na radu výrobců by skladovací místo pro hnědou rýži mělo být v chladničce.
Leštěná bílá rýže - druh zpracování, který mluví sama za sebe. Díky tomu, že zrna získají krásný a rovnoměrný vzhled, producenti odstraní všechny prakticky užitečné látky, s výjimkou vlákniny, a dokonce i to, že v hnědé je více. Jedinou výhodou je prodloužená skladovatelnost produktu.
Dušená rýže - zpracování začíná ve fázi zrna pokrytého zrnem. V procesu tepelné expozice, otrub dává významnou část svého užitečného obsahu zrn, což navíc dává rýži nádhernou zlatou barvu, která se během vaření mění na normální sněhovobílou barvu. Pozoruhodnou kvalitou dušené rýže je schopnost nelepit se spolu, i když se znovu zahřívá. Pilaf z toho je perfektní. I když existuje názor, že ztratí v chuti běžnou kulatou rýži.
Nyní víte o rýži téměř všechno a vaše volba bude záviset pouze na vašich osobních preferencích.