Jemný, vlhký a voňavý francouzský klafuti dort je jednou z velkých variant pudinku. Ačkoli lze do klafuti dát i jiné kamenné ovoce, tradičně se peče s čerstvou, nejlepší sezónní třešničkou.
Vyberte si recept
Klafuti Cherry recept
Pro koláč, který je dost pro šest porcí, budete potřebovat:
- 500 g čerstvých třešní;
- 75 g práškového cukru;
- 3 polévkové lžíce brandy;
- 20 g másla;
- 2 polévkové lžíce hnědého cukru;
- 50 g mouky;
- 2 kuřecí vejce;
- 270 ml mléka s obsahem tuku nejméně 2, 5%;
- špetku soli;
- 3 kapky mandlové esence;
- chuť s 1/2 citronu.
Ačkoli zpočátku byly malé, třešňové a kyselé třešně odrůdy Griot umístěny do klafuti, časem je nahradily sladké třešně. Kulinářští odborníci nedospěli ke shodě, zda extrahovat semena z bobulí. Někdo říká, že je strašně nevhodné je plivat po celou dobu, zatímco jiní věří, že to jsou kosti, které dávají pečené třešni potřebnou chuť a vůni. Ať už si vyberete kteroukoli stranu, stonky z třešní budou muset být odstraněny. Poté vložte ovoce do mísy a lehce zatlačte dolů. Je nutné lisovat tak, aby šťáva vynikla uvnitř třešně, kůže mírně praskne, ale plody si stále zachovávají svůj tvar. Do rozdrcené třešně nalijeme brandy, posypeme dvěma lžičkami práškového cukru, promícháme a přikryjeme víčkem nebo plastovým obalem. Nechte působit 2 hodiny.
Předehřejte troubu na 180 ° C. Namažte pekáč na pečení 25 centimetrů a třešně položte do jedné vrstvy. Nejlepší je použít formu se silnými stěnami - porcelán nebo litina, sklo je také vhodné. Bobule posypeme polovičním cukrem a protřepejte tvar tak, aby zrna zakrývala třešně ze všech stran.
Prošijte mouku do mísy se solí a zbývajícím práškovým cukrem. Roztavte máslo a porazte vejce. Promíchaná prosévaná mouka se smíchá s vejci, mlékem a máslem a vlhké a hladké těsto se odstraní. Přidejte k tomu esenci a chuť. Nalijte do připravené formy na třešně a pečte půl hodiny, posypte hnědým cukrem a pečte ještě několik minut, dokud cukr netvoří kůru. Ready Klafuti - uvnitř uvnitř mírně vlhký.