Houbová polévka nezanechává lhostejný značný počet Rusů. Toto první jídlo v kterémkoli ročním období jim dává neuvěřitelnou bohatou chuť a zvláštní aroma připomínající procházky v lese. Pokud neexistují žádné čerstvé houby, můžete vařit takové jídlo ze sušených.
Vyberte si recept
Houbová polévka, zejména pokud je dobře uvařená, je jen zřídka jeden z obyvatel Ruska, který je schopen lhostejně opustit. Navíc podle zkušených kuchařů je nejlepší chutí získávána nejen z čerstvé, ale ze sušené hlavní složky. Houby v tomto případě činí polévku neobvykle aromatickou a bohatou.
Pro toto jídlo lze zakoupit v obchodě s potravinami. Pokud však existuje příležitost jít v sezóně na tichý lov a připravit houby na vlastní pěst, hřích to nevyužije. Výsledek takového „shromáždění“ bude zvláště úspěšný, pokud bude možné získat spravedlivé množství bílých a alespoň některé z nich vyschnout.
Houba porcini získala podobné jméno díky skutečnosti, že je to jediný z jejích příbuzných, který během tepelného zpracování neztmavne.
Houby se příznivě porovnávají s jinými jedlými houbami v tom, že proteiny cenné pro lidské tělo jsou obsaženy ve snadno stravitelné formě. Pokrmy z nich tedy vycházejí více ze stravy než od ostatních.
Pokud však hříbky nejsou po ruce, je povoleno používat jiné druhy - lišky, hřib, hřib atd. Hlavní věc je, že jsou to lesy a ty, které rostou v Rusku. Jídla například z čínských hub vycházejí z úplně jiné chuti, která se nebude líbit všem.
V případě, že byl produkt zakoupen v obchodě, postačí jeden standardní 50 gramový balíček na čtyřlitrový hrnec polévky. Pokud byly houby sklizeny samostatně nebo zakoupeny na trhu, musíte je vzít 5-7 kusů (celé).
Houby opláchněte a namočte ve studené vodě přes noc. Pokud je to však nutné, naléhavě připravte polévku, můžete použít trochu jiným způsobem - nalijte je do vroucí vody po dobu 20-30 minut. V žádném případě by voda, do které byly nasáklé, neměla být vylita - bude nutné ji přidat do vývaru.
Současně se vyplatí připravit zbývající složky misky. Nejprve musíte loupat a jemně nasekat 2-3 (v závislosti na jejich velikosti) žárovky. Pro polévku je také zapotřebí střední mrkev. Měl by být strouhán - je to možné a zvláštní, kudrnaté. Takže v polévce bude produkt vypadat lépe.
Namočené houby musí být odstraněny z vody, očištěny od nečistot (na nich mohou být, protože obvykle nejsou před sušením omyté) a nakrájeny na malé kousky. Houbová infuze by měla být dobře filtrována přes gázu složenou v několika vrstvách, nalít do pánve a po přidání dostatečného množství vody vařit. Již během varu se přidávají houby - pokud se rozhodne dát je do polévky bez pasivace.
Smažte cibuli předsolením. Když se stane průhledným, přidá se k němu strouhaná mrkev. Někteří lidé rádi dávají houby do podobné passerovky. V tomto případě je třeba nejprve smažit tento produkt a poté k němu postupně přidat zbytek.
Pokud se rozhodnete použít těstoviny v polévce, je lepší zastavit na špagetách a několikrát je rozbít, než se položí na pánev. Takový produkt je dobrý v tom, že je obtížnější přivést ho do varu.
Pokud jsou však houby již v pánvi, měla by se jim cibule s mrkví vložit, když se vývar vaří. Společně potřebují vařit asi 20 minut a současně je lepší oheň snížit na pomalý.
Po uplynutí zadaného časového období hodíme těstoviny do polévky. Měli byste vařit jídlo, dokud nejsou uvařeni - asi 7-10 minut. Nechat je al dente pro toto jídlo nestojí za to, ale nemůžete to dokonce proměnit v nepořádek.
Kdo si nemyslí takové jídlo bez brambor, může ho přidat po loupání a nakrájení na malé kostky, téměř současně s houbami. Pravda, v tomto případě jídlo vyjde ne tak křehké.
Podávejte nejlépe s kysanou smetanou. Nějakou sezónu toto jídlo s bylinkami, ale nedělejte to - taková složka narušuje chuť a vůni hub.