Plněné žampiony vepřové koleno je chutné sváteční občerstvení, které nebude těžké vařit. Kromě toho je sada produktů pro toto jídlo velmi jednoduchá a malá. Chutný, jednoduchý a originální kulinářský nápad!
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - syrová vepřová stopka (1-1, 5 kg);
- - 1 cibule;
- - 1 mrkev;
- - 3 bobkové listy;
- - 10 lusků černého pepře;
- - sůl, mletý černý pepř podle chuti.
- Pro plnění:
- - 200 gramů žampionů;
- - 1 cibule;
- - 5 stroužků česneku;
- - 2 polévkové lžíce rostlinného oleje.
Návod k použití
1
Vložte kloub do pánve, nalijte studenou vodu tak, aby zakrývala kloub, přiveďte k varu, vyjměte pěnu. Přidejte oloupanou cibuli a mrkev celé, bobkový list, pepře na pánvi, sůl podle chuti. Zakryjte víkem a vařte při nízkém varu asi tři hodiny.
2
Připravte náplň: opláchněte a nakrájejte houby na tenké talíře, nakrájejte cibuli na malou kostku. Zahřejte rostlinný olej na pánvi, dejte cibuli a smažte, dokud nezíská zlatohnědou barvu; přidejte houby a smažte vše 10 minut za občasného míchání.
3
Vyjměte vařený kloub z vývaru a ochlaďte. Mrkev nastrouhaná na dříku nastrouhejte na hrubém struhadle. Umístěte stopku na velký list přilnavé fólie. Proveďte jeden podélný řez v kůži a otočte koleno do formace. Pečlivě vyberte všechny kosti. Rozložte houbu, nasekaný česnek, nastrouhanou mrkev rovnoměrně na maso, přidejte sůl a pepř.
4
Pomocí přilnavé fólie jemně ohněte vrstvu masa na obou stranách, vytvořte roli, pevně utáhněte její konce a oblékněte je pomocí nití. Vložte rolku do chladničky na 4-5 hodin nebo lépe - v noci. Před podáváním rozložte fólii, ořízněte roli ostrým nožem, ozdobte zeleninou a bylinkami.
Užitečné rady
Vývar, ve kterém byla vařená stopka připravena, může být použit k výrobě zelné polévky a polévek nebo může být vyroben želé.