Koření, stejně jako magické ingredience, dodávají každé misce svůdnou vůni a jedinečnou chuť. Pečení není výjimkou. V závislosti na tom, jaké koření přidáváte do cukrovinek, je to plné vynikající něhy nebo nadšeného pikniku.
Jak důležité jsou koření pro pečení?
Vyberte si recept
Správně vybrané koření se může stát vaší tajnou ingrediencí a pečivovým mistrovským dílem - vizitkou.
Skořice
Skořice je docela oblíbená ve světě koření. Je to sušená kůra stromu. Prodává se ve dvou formách: ve formě prášku nebo zkroucených kousků kůry. Skořice má bohaté aroma a často se používá při přípravě dezertů, likérů a čokolády. Pokud jde o pečení, nachází se v houskách a koláčích. Dokonale kombinovaná jablka se skořicí.
Muškátový oříšek
Pálivá chuť tohoto koření je na východě známa již od starověku. Ve velkých množstvích je muškátový oříšek toxický, ale v malém množství je vhodný k vaření. Je obtížné ocenit vonné a koláčové tóny, které muškátový oříšek dělá. Pečení získává bohatou a zároveň jemnou chuť. Obzvláště s tímto kořením fungují vánoční dezerty. Hotový muškátový oříšek obvykle brzy ztratí chuť, je lepší vzít celé ořechy a brousit požadované množství těsně před vařením.
Cardamom
Původ a použití kardamomu je zahaleno mnoha mýty. Jeden z nich naznačuje, že kardamom byl pěstován ve slavných Babylonských zahradách. Díky nesrovnatelné vůni získal kardamom soucit cukrářů. Toto koření se často používá k výrobě perníku s kandovaným ovocem, mandlemi a medem. Němečtí cukráři přidávají do velikonočních dortů kardamom. Tuto tradici přijímají i další národní kuchyně.
Kmín
Další populární koření, jehož historie původu je stále nejasná. Od pradávna to bylo používáno mnoha civilizacemi (Římané, Keltové, Egypťané, národy Indie a Brazílie), přikládající velký význam. A to není překvapivé, protože kmín je známý nejen svou vůní, ale také léčivými vlastnostmi. Různé národní kuchyně široce používají mletý kmín při přípravě chleba, koláče, rohlíky a koláče.
Oregano
Pod krásným jménem oregano je obyčejné oregano skryto. Voňavé a zdravé koření se dlouho používá při vaření. V evropské kuchyni se o pizzu a chléb přidává oregano (koření) spolu s dalšími bylinkami. Ruská kuchyně přijala košíčky, francouzské quiche koláče a italské focaccia koláče s oreganem.