Telnoye je tradiční ruská rybí miska. Vynikající pokrm lze připravit z cenově dostupných a levných říčních ryb - okoun, štika, okoun.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- 6-8 porcí
- - 700 g filé z tresky;
- - 120 g zatuchlého pšeničného chleba;
- - 50 g sádla;
- - 50 ml mléka;
- - 2 syrová vejce;
- - 3 chladná vejce;
- - 2 střední cibule;
- - 4-5 ceps;
- - 3 větvičky petrželky;
- - strouhanka;
- - rostlinný olej;
- - černý pepř;
- - sůl;
Návod k použití
1
Pro plnění položte hříbky předem z mrazničky a nechte je roztát. Roztavené houby nakrájené na střední kousky.
2
Namočte zastaralý pšeničný chléb do mléka po dobu 15 minut. Cibuli nakrájejte na půlky a smažte v rostlinném oleji po dobu 5 minut.
3
Přidejte houby a pokračujte v smažení asi 5-7 minut. Vyjměte z tepla, ochlaďte na pokojovou teplotu. Vařte vejce, oloupejte a nakrájejte na malé kostky, smíchejte s houbovou hmotou.
4
Přidejte nasekanou petrželku, osolte, pepř. Dobře promíchejte. Vyjměte filé z ryb, projeďte masovým mlýnkem se sádlem.
5
Přidejte namočený chléb, pak vejce, dříve rozšlehané solí, dokud nebude hladký. Dobře promíchejte.
6
Rozdělte mleté maso na 6 až 8 dílů, z nichž každá tvoří kulatý dort. Položte houbu na polovinu. Zakryjte druhou polovinou a dobře oslňte tělo, přičemž každý z nich bude mít půlměsíc.
7
Připravte těsto. V misce porazit vejce solí až do svěží pěny. Nalijte strouhanku na velký talíř s rovnoměrnou tenkou vrstvou.
8
Každé tělo ponořte do vajíčka a poté do dýchacího přístroje. Smažte v rostlinném oleji, dokud se zcela nevaří, a ihned podávejte se zeleným hráškem a bramborami.