Koláče a pečivo jsou považovány za nezbytný atribut. A sušenkové pečivo zdobené chutnou smetanou se může stát „vrcholem“ slavnostního stolu. Sušenky se obvykle namočí do másla, zakysané smetany nebo bílkovinového krému. Ale s použitím různých přísad a potravinářských barev můžete diverzifikovat recepty hlavních krémů na nekonečno, pokaždé překvapivé a potěšující hosty a blízké.
Vyberte si recept
Citronová smetana
K přípravě citronového krému budete potřebovat:
- 150 g másla;
- 1 šálek granulovaného cukru;
- 1 citron;
- 1 vejce.
Nejprve nalít několikrát citron s vroucí vodou a držet ji pokaždé ve vroucí vodě po dobu jedné minuty. Nalijte cukr do krátkého pánev s dlouhou rukojetí, porazit vejce a dát máslo. Nastrouhejte citronovou kůru na jemném struhadle a vytlačte z ní šťávu. Snažte se zabránit tomu, aby se semena citronu dostala do krému a vytlačte maximální množství šťávy. Přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a chuť na pánev se zbytkem ingrediencí a dejte ji na malý oheň, míchejte obsah. Udržujte na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté vyjměte z tepla a nechte citronovou krém vychladnout.
Pokud v tomto receptu nahradíte citronovou kůru a šťávu čajovou lžičkou instantní kávy, dostanete stejně lahodný kávový krém, který lze také použít při přípravě sušenkových koláčů.
Ovocná zakysaná smetana
Chcete-li vyrobit ovocnou a smetanovou zakysanou smetanu pro sušenky, musíte vzít následující složky:
- 500 g tukové kyselé smetany;
- 1 šálek granulovaného cukru;
- 1-2 sklenice jahod nebo malin;
- vanillin.
Smíchejte zakysanou smetanu s cukrem a dobře promíchejte mixérem, mixérem nebo šlehačkou. Omyjte čerstvé jahody nebo maliny, osušte a rozdrťte vidličkou. Poté přidejte šťouchané bobule a vanilin do šlehačky zakysanou smetanou. Vše důkladně promíchejte.
Pokud je krém připraven v zimě, můžete použít čerstvě zmrazené bobule (jahody, maliny, černý rybíz) nebo bobule s cukrem. V tomto případě se do krému nepřidává granulovaný cukr.
Želé krém
K přípravě jemného mléčného krému se želatinou budete potřebovat:
- ½ litru mléka;
- 300 g granulovaného cukru;
- 20 g želatiny;
- 4 vejce;
- 1 citron;
- 600–800 g malin, jahod nebo třešní.
V předstihu, 2-3 hodiny před zahájením vaření, nalijte želatinu (asi 4 lžičky bez vrchu) se 100 mililitry mléka a nechte bobtnat. Po uplynutí této doby se vaří 400 ml mléka (o něco více než 1 ½ šálku) s 200 gramy cukru.
Přidejte oteklou želatinu do horkého mléka a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Libra 4 vaječné žloutky se 100 gramy granulovaného cukru, poté nalijte 2 polévkové lžíce mouky na vrchol a smíchejte s žloutkovou hmotou tak, aby neexistovaly hrudky. Potom se smíchá s mlékem, nalije se po malých dávkách do žloutkové moučné hmoty a důkladně se promíchá, dokud nevznikne homogenní směs. Poté přidejte 4 šlehačky do strmé pěny a nastrouhejte citronovou kůru na jemně nastrouhané. Připravený krém jemně promíchejte a nechte ho ztuhnout 10-15 minut.
Při sběru sušenkového koláče položte na každý dort čerstvé nebo konzervované bobule (nejprve je lehce vymačkejte, abyste stohovali šťávu nebo sirup a lehce je osušte ubrouskem) a naneste krém na bobule.
Související článek
Jak si vyrobit dort se smetanou bez pečení