Basturma je zvláštní druh masové pochoutky, kus hovězího masa, který si přeje používat speciální technologii. Takové maso miluje mnoho lidí, ale ne každý ví, jak se vyrábí.
Vyberte si recept
Jerkyho produkce
K přípravě basturmy se používá hovězí svíčková, která se namočí do solného roztoku a umístí pod lis. Přebytečná vlhkost se z masa odstraní pod tlakem. Sklizené maso je pokryto speciální směsí koření, které nutně zahrnuje kmín, česnek a feferonku. Jako další koření lze použít i jiné druhy pepře a pískavice. Zpracované maso se umístí na chladné místo pro následné sušení. Proces sušení trvá asi měsíc.
Chuť a výhody basturmy
Basturma vděčí za svou popularitu vysokému obsahu vitamínů A, C, PP a skupiny B v něm, jakož i většině aktivních stopových prvků - železo, draslík, vápník, hořčík, zinek, sodík, fosfor, aminokyseliny. Na rozdíl od tepelně ošetřeného masa si basturma zachovává všechny prospěšné látky a vlastnosti hovězího masa v maximálním množství.
Basturma se vyrábí ze šunky, svíčkové, svíčkové, z nichž nejméně kalorická basturma je ze šunky.
Vzhledem k obsahu kalorií a jeho nutričním vlastnostem je takové maso skvělým způsobem, jak vyplnit nedostatek bílkovin a tuků ve stravě a zajistit potřebu základních vitamínů a minerálů. Pravidelné stravování basturmy udržuje vysokou vitalitu, pomáhá zbavit se syndromu chronické únavy vyvolaného nedostatkem železa a anémií.
Koření, která tvoří produkt, mají také určitý vliv na vlastnosti basturmy. Mají antibakteriální a protizánětlivý účinek a mají také stimulační vlastnosti.
Pokud se rozhodnete zařadit basturmu do své stravy, měli byste být při výběru produktu velmi opatrní. Povrch masa by měl být potažen vrstvou směsi koření a maso by v žádném případě nemělo být jasně červené. Zakoupený produkt může být skladován v lednici až šest měsíců, poté se začne zhoršovat.