Tyto rohlíky se zlatou hnědou kůrou a voňavou drobenkou uvnitř jsou velmi populární ve Francii. Podávají se s müsli, zeleninou a míchanými vejci k snídani.
Vyberte si recept
Ingredience pro 20 housek:
- Prosévá mouka 500 g;
- 30 g surového droždí (briketa);
- 1 lžička s kopcem cukru;
- 1 polévková lžíce. l teplé mléko;
- 200 g másla
- 4 kuřecí vejce;
- sůl podle chuti.
Vaření:
- Kvasinky je nutné mlet v misce a smíchat s ohřátým mlékem a cukrem. K této směsi je třeba přidat hrst mouky a nechat tuto misku po dobu 15 minut na teplém místě, aby droždí reagovalo.
- Poté, co kvasnicová hmota dorazí, je třeba do ní nalít roztavené vychlazené máslo, vše promíchat a přidáním trochu proséřené mouky těsto promíchat. Těsto hněteme, dokud nepřestane zůstat na okrajích mísy.
- Když je těsto připravené, položte jej do misky a zakryjte jej čistým, uvolněným ručníkem, aby se těsto „odpočívalo“. Pak vytvořte silnou rolku těsta a rozdělte ji na 20 částí, a těchto 20 dílů - na 2 další části (v poměru 2 \ 3 a 1 \ 3). Ze všech kusů formujte koule.
- Nyní přistoupíme k přípravě forem. Měli by se umýt a otřít do sucha. Poté je namažte slunečnicovým olejem a vložte do nich velké kuličky. V každém z nich udělejte malé odsazení, na kterém umístíte menší míč a nechte jej v této formě po dobu 1, 5 hodiny. Nenechávejte těsto déle než 90 minut, protože může spadnout, bakterie kyseliny mléčné v něm začnou, což nejen změní chuť brioches, ale také jim nedovolí, aby byly svěží.
- Příprava trouby: Předehřejte ji na 220 stupňů a nastavte dobu pečení - 20 minut. Povrch brioches musí být namazán vaječným žloutkem, poté je můžete poslat do trouby.