Tradiční houba julienne je jedním z nejoblíbenějších pokrmů francouzské kuchyně. Podává se v nejnáročnějších a nejdražších francouzských restauracích, ale je tak snadné vařit julienne, že to zvládne i nováčková hostitelka.
Vyberte si recept
Ingredience
- Žampiony nebo houby hlívy - 500 g;
- Tvrdý sýr - 300 g;
- Zakysaná smetana - 300 g;
- Cibule - 2 ks;
- Olivový olej;
- Pepř, sůl;
- Petržel listy.
Vaření:
- Nejprve byste měli připravit pokrmy, ve kterých se bude připravovat julienne, to se nazývá kávovar. Pokud taková jídla nejsou po ruce, můžete použít obyčejné hliněné hrnce, které se nacházejí v každé domácnosti.
- Nakrájejte cibuli na malé kostky a smažte na pánvi, dokud nedosáhne zlaté hnědé barvy.
- Oloupejte čerstvé houby a nakrájejte na čtyři části nebo ne příliš tenké brčka, přidejte na pánev a smažte cibuli, nezapomeňte často promíchat cibulovou houbu.
- Když se cibule a houby téměř vaří, přidejte zakysanou smetanu. Při vytváření velkého množství šťávy můžete do pánve přidat trochu mouky, podle chuti přidat sůl a pepř. Poté sejměte víko, zakryjte pánev a na 5 až 10 minut vařte budoucí julienny houbami.
- Výslednou hmotu rozložíme v kokosových nebo hliněných květináčích, přidáme strouhaný sýr a vložíme do trouby, předehřáté na 180 stupňů. Miska dosáhne 5 až 10 minut. Poté, přímo v kokttu, podáváme julienne ke stolu.
Je zajímavé, že toto jídlo lze také podávat ve speciálních houskách, z nichž je nutné maso nakrájet. Tak či onak, houba julienne bude nejchutnější jídlo na slavnostním stole.