Sójová jídla jsou potraviny s vysokým obsahem bílkovin, které mohou nahradit živočišné produkty. Čínští kuchaři vynalezli recepty, ze kterých se sója mění na máslo, zakysanou smetanu, sýr a dokonce i maso. Ze sójových bobů lze připravit spoustu zdravých pokrmů, ale nejprve se musíte naučit, jak si sami vyrobíte sójové mléko a tofu sýr, což je základ mnoha čínských sójových pokrmů.
Vyberte si recept
Sójové mléko
Ingredience
- sójové boby - 800 g;
- namočená voda - 8 sklenic;
- voda na výrobu mléka - 8 sklenic.
Tento recept je určen pro příjem 1 litru hotového sójového mléka. Pokud potřebujete méně nebo více, snižte nebo zvyšte přísady ve vhodných poměrech.
Opláchněte a namočte sójové boby do vody po dobu 10-12 hodin (toto pravidlo je povinné pro všechny recepty). Poté vypusťte vodu, opláchněte fazole, vložte je do pánve a nalijte čerstvou vodu. Dejte hrnec na oheň, přiveďte k varu a poté vyjměte ze sporáku. Vypusťte vodu přes sítko do čisté mísy. Vařené sójové boby rozemelte v mixéru nebo projeďte přes mlýnek na maso pomocí nejmenšího roštu (tento postup je lepší opakovat 2-3krát). Pokud používáte mixér, přidejte do drcených sójových bobů dříve filtrovanou vodu, dokud nepřidáte vše. Pokud jste sójové boby prošli mlýnkem na maso, přidejte vodu do výsledných bramborových brambor také postupně za stálého míchání. Poté vytlačte hmotu skrz sýr. Chcete-li to provést, postavte dvouvrstvou ubrousek z gázy, vložte ji do pánve nebo misky, nalijte do ní sójové tekuté pyré, spoutejte rohy ubrousku a zavěste jej na háček nad pánví (hotové sójové mléko odtéká).
Sójové mléko můžete uložit v lednici jako běžné kravské mléko, ale před tím ho ujistěte a nechte jej vychladnout na pokojovou teplotu.
Tofu sýr
- sojové mléko - 1 l;
- citron - 1 ks.
Vytlačte šťávu z jednoho citronu, nalijte ji do pánve se sojovým mlékem a zavřete víko. Počkejte 15–20 minut, než se mléko sráží (sražené). Mezitím si vezměte cedník a přikryjte jej gázou složenou na polovinu. Poté pomocí lžíce s drážkou vyjměte sójové vločky z pánve a vložte je do cedníku. Zakryjte vrchol gázou, vložte náklad a nechte hodinu a půl. Po uplynutí vhodné doby vyjměte náplň opatrně, aby nedošlo k jejímu rozbití, vyjměte sýr s gázou z cedníku a přeneste jej do mísy naplněné čerstvou studenou (nejlépe ledovou) vodou. Za hodinu bude tofu sýr připraven. Můžete jej uchovávat v chladničce v chladničce po dobu jednoho týdne.
Nut a sójová pasta
- tofu sýr - 300 g;
- loupané vlašské ořechy - 200 g;
- zakysaná smetana - 100 g;
- granulovaný cukr - 50 g;
- vanilin, skořice podle chuti.
Vaření těstovin je velmi jednoduché. Broušení ořechů v třecí misce. V mixéru smíchejte tofu sýr, sekané ořechy, zakysanou smetanu, granulovaný cukr a koření. Připravte si sendviče s těstovinami a podávejte s čajem. Pokud jste vše nepoužívali najednou, přeneste jej do skleněné nádoby a skladujte v chladničce déle než 3 dny.