Chcete-li otevřít řeckou restauraci na pobřeží, budete muset věnovat nějaký čas studiu řecké historie a kultury, vytvořit vhodnou atmosféru a také vybrat správné recepty pro pravou řeckou kuchyni. Nejjednodušší způsob je najmout řeckého kuchaře se zkušenostmi a nemusíte si dělat starosti s tím, aby menu vyhovovalo konceptu.
Vyberte si recept
Můžete udělat jinak - najmout talentovaného absolventa kulinářské školy a stanovit mu úkol: studovat řecká jídla a naučit se, jak je správně vařit. Za tímto účelem si můžete dokonce uspořádat malou služební cestu do Řecka, kde si budete moci prohlédnout vlastnosti kuchyně přímo na místě. Prozatím pojďme identifikovat hlavní jídla a nápoje, které se stanou hlavními charakteristickými akcenty národní řecké kuchyně.
Funkce menu
Řecká kuchyně zahrnuje olivy a olivový olej, ovčí nebo kozí sýr a zeleninu, maso (jehněčí, kozí, vepřové), mořské plody a řadu různých ne pikantních převážně bylinných koření a koření, hojnost ovoce a sladkostí, jakož i víno, ouzo (řecké anýz vodka), raky (vodka z hroznových koláčů) a povinná řecká káva na písku. Ve skutečnosti je zde jádro, na kterém lze „navlékat“ recepty řeckých tradičních pokrmů.
Je třeba poznamenat, že řecká kuchyně pohltila mnoho evropských tradic, ale turecká kuchyně na ni měla ještě větší vliv, protože Řekové byli součástí Osmanské říše čtyři sta let. Přesto se Řekům podařilo zachovat originalitu kulinářské kultury, a proto na rozdíl od řekněme podobné italské kuchyně Řekové preferují ne těstoviny a pizzu, ale maso mladých jehňat a dětí, následované mořskými plody, sýrem a zeleninou, bohatě ochucené voňavými a jemnými kořeními.
Občerstvení: zeleninový guláš, kastrol (moussaki), sýr feta a olivy, jogurt (tzatziki), různé koláče, řecký salát (Caesar), plněný lilek (moussaka), čerstvý okurkový salát s jogurtem (zazi).
První kurzy: rybí vývar, fazolová polévka, čočková polévka.
Druhé chody: jehněčí špíz, grilovaná jehněčí žebra, jehněčí droby (kokosové reci), vepřová šunka s kysaným zelím, králík dušený s cibulí (stifado), špejle (souvlaki), zelí roláda s masem z listů hroznů (dolma), různé kebab - suzukakya.
Dezerty mohou zahrnovat různé druhy ovoce a orientální sladkosti. V nabídce můžete zahrnout jakékoli nápoje, nezapomenout na výše uvedené tradiční řecké nápoje a vytvořit dobrý vinný lístek s řeckými a krymskými víny.
Kuchyňské vybavení
Před nákupem vybavení rozhodněte o pokrmech, které se mají vařit v řecké restauraci. Protože mluvíme o plnohodnotné restauraci, budete si muset koupit vše, co potřebujete, počínaje sekáním stolů a pecí, včetně grilovacích a pekařských zařízení a končícím chladicím zařízením.
Nejlepší je získat odbornou radu, jak navrhnout kuchyňský prostor takové restaurace co možná nej kompetentněji, protože k vám přijde elitní publikum z hotelového komplexu a jeho okolí. Proto by restaurace měla mít odpovídající úroveň ve všem, co souvisí s kvalitou jídel a designem místnosti.
Design interiéru řecké restaurace
50 procent úspěchu závisí na dovednosti kuchaře, ale zbývajících 50 padá na vhodnou atmosféru. A zde můžete jít jedním ze způsobů: reprodukovat ducha moderní řecké taverny s prvky tradice nebo vytvořit instituci v antickém stylu pomocí figurín a dekorativních prvků.
Řecká taverna
Budete potřebovat prostorný, klimatizovaný pokoj se širokými okny, zařízený v olivových, zelených, žlutých a modrých barvách. Podlahy - keramická dlažba, trámové stropy, bílé omítnuté stěny. Můžete použít kované předměty. Nábytek - jednoduchý dřevěný, dřevěný stylizovaný nebo proutěný. Chcete-li vytvořit atmosféru, přidejte obrazy, police s lahví vína, ovocné koše a keramické nádobí. Nezapomeňte na otevřené prostranství, které lze vyzdobit stylizovanou fontánou a sochami. Ratanové večeře na platformách určených talíři budou velmi užitečné. Večer používejte svíčky v bezpečných svícnech.
Starožitný styl
Pokud chcete vytvořit jedinečnou atmosféru starověkého Řecka, použijte v návrhu sloupce a řecké vzory, výklenky, amfory a sochy. Po předvedení fantazie je možné uspořádat VIP zóny ve formě samostatných místností, kde se hosté mohou cítit jako skuteční starověcí Hellenes, odpočívající na gaučích, oblékání tunik a korunování hlav vavřínovými věnci. Zvažte speciální služby v těchto oblastech - tento způsob bude určitým způsobem přitahovat minulost.
Vnější území, ze kterého musí být otevřen výhled na moře, může být zdobeno stylizovanými ruinami a sochami, přičemž základem jsou panoramata starověkých Chersonesos.