Každý ví, že čištění ryb (zejména odstraňování vodního kamene) zpravidla mezi ženami v domácnosti nezpůsobuje velké nadšení. Navíc, když to musíte dělat občas, a není tam žádná určitá dovednost. Většina se proto snaží nakoupit ryby již připravené k vaření nebo se snaží tento postup přesunout na prodávajícího za příplatek. Současně není obtížné správně čistit ryby, pokud znáte malé triky, které výrazně usnadňují proces jejich zpracování.
Vyberte si recept
K čištění ryb - je to vždy nutné
Příprava loupaných ryb je samozřejmě známější, ale měli byste vědět a pamatovat si, že existují možnosti, kdy nevyčistěné šupiny zlepší pouze chutnost. Například je výhodné vařit ryby neloupané, protože to přidá další živiny do jídla a obohacuje jeho chuť. Také se obejdou bez čisticího procesu při blanchování ryb, parení rybích pokrmů, dušení, protože to vám umožní zachovat aroma. Výsledný vývar je filtrován, aby se zabránilo tomu, že se do něj dostanou zbytky stupnice, a samotné váhy se odstraní spolu s kůží těsně před podáváním. Je důležité zajistit, aby použité ryby byly čerstvé.