Perníkové sušenky se pečou ze speciálního těsta s kořením, medem, ořechy a marmeládou. Název této cukrovinky sám naznačuje, že k ní jsou nutně přidávána různá koření. Řádně vyrobené a krásně zdobené glazurou, domácí perníky často překonávají ty, které mají v obchodě, v chuti a vzhledu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
Perníkové sušenky Tula. Těsto: - sklenici cukru; - 2 vejce; - 125 g margarinu; - 3 polévkové lžíce medu; - 1 polévková lžíce mleté skořice; - 1 čajová lžička sodovky; - 2, 5 šálků mouky. Plnění: - 1 sklenice džemu. Glazura: - 5 lžic cukru; - 2 polévkové lžíce mléka. Medovníkové perníky: - 500 g medu; - 450 g mouky; - 100 g drcených vlašských ořechů; - 200 g mletých mandlí; - 100 g drcených lískových ořechů; - ½ čajové lžičky kardamomu; - 1, 5 lžičky mletého hřebíčku; - 1 čajová lžička mleté skořice; - 100 g malého kandovaného ovoce; - 15 g uhličitanu amonného; - 4 polévkové lžíce rumu; - 1 vejce; - 3 polévkové lžíce meruněk; - 200 g hořké čokolády.
Návod k použití
1
Perníkové sušenky Tula a Vyazma se již dlouho symbolem ruského pečení. Chcete-li připravit tyto vonné měkké perníčky, smíchejte vejce, cukr, med a skořici v misce. Poté přidejte změkčený margarín, promíchejte a umístěte na 15 minut do vodní lázně. Směs se míchá pravidelně, dokud není hladká a vzdušná.
2
Odstraňte hmotu z lázně, přidejte sklenici prosérané mouky, důkladně promíchejte a ochlaďte. Do ochlazeného těsta postupně přidávejte zbytek mouky. Nejprve promíchejte těsto vidličkou, poté rukama. Do horkého těsta nepřidávejte mouku, jinak by to bylo příliš těsné.
3
Posypeme povrch stolu moukou. Těsto na něm nakloňte do vrstvy o tloušťce 0, 5 cm a nakrájejte na 9 čtverců. Vložte jam na jednu polovinu každého čtverce a poté ji přikryjte druhou polovinou. Pomocí prstů přitlačte těsto po stranách.
4
Vidličku ponořte do mouky a přitlačte hřebíček po obvodu obdélníků tak, aby okraje byly kudrnaté. Perníkové sušenky položte na plech pečený s pergamenem a pečte 12 minut v předehřáté troubě při 180 ° C.
5
Vařte námrazy. K tomu nasypte cukr a mléko do ohně a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Hmota se uvede do varu a vaří se po dobu 5 minut. Perníkové sušenky namažte polevou, dokud jsou horké.
6
Chcete-li připravit medové perníky zahřátím, uveďte med do tekutého stavu. Ochlaďte hmotu a promíchejte s vejcem. Předehřejte troubu na 175 ° C.
7
Mouku smícháme s nasekanými ořechy, kandovaným ovocem, kořením. Rozpusťte amoniak v rumu. Kombinujte mouku, amonium a med smíchané s ořechy a ovocem. Těsto důkladně rozmačkejte, zabalte ho do plastového obalu a sbalte do ploché vrstvy. Těsto položte na plech, pečte asi 20 minut na střední polici trouby.
8
Předehřejte džem a hotovou perníkovou vrstvu namažte, dokud je horká. Nechejte zaschnout 30 minut. Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni a přikryjte ji perníkovou vrstvou. Rozdělte formaci na malé čtverečky a nechte ji hodinu zcela uschnout.
Související článek
Vánoční medové perníčky