Je příjemné křupat s pikantním nakládaným česnekem v kterémkoli ročním období. Ale přemýšlejte o jeho přípravě, když se čerstvý mladý česnek objeví právě v zahradě nebo na trhu. Připravte se podle jednoho z receptů a užijte si skvělé občerstvení.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- nakládané stroužky česneku:
- česnek (0, 5 kg);
- koprové deštníky;
- hrubá sůl bez přísad (1 polévková lžíce);
- cukr (4 polévkové lžíce);
- voda (0, 5 l);
- stolní ocet 9% (1, 5 lžíce).
- Nakládané česnekové hlavy:
- mladý česnek (0, 5 kg);
- voda (300 ml);
- sůl (25 g);
- cukr (30 g);
- ocet 9% (50 ml).
Návod k použití
1
Nakládané stroužky česneku Oddělte několik hlavic česneku do samostatných stroužků a oloupejte. Tvrdé části nakrájejte na kořeny nožem.
2
Nasaďte varnou konvici. Nalijte studenou vodu do široké mísy. Chcete-li ji co nejvíce vychladnout, přidejte z mrazničky kousky jedlého ledu. Vložte stroužky česneku do cedníku a opaření vařící vodou z konvice. Okamžitě vypusťte cedník do mísy ledové vody. Nechte česnek vychladnout.
3
Příprava marinády Nalijte do pánve vodu, do ní nalijte sůl a granulovaný cukr. Míchejte je, aby se úplně rozpustilo ve vroucí vodě. Nalijte ocet a přiveďte k varu.
4
Sterilizujte sklenice česneku. Opláchněte je sodou a opláchněte vroucí vodou z konvice. Vložte kovové kryty do kbelíku, naplňte vodou a vařte.
5
Na dno každé sterilní nádoby vložte deštník. Naplňte česnek hřebíčkem na vrchol a osolte horkou marinádou. Zakryjte víkem.
6
Vložte plechovky do široké pánve, z konvice nalejte horkou vodu tak, aby dosáhla středu plechovek a zahřejte na střední teplotu. Voda by se měla trochu vařit a sklenice budou znovu sterilizovány. Sklenice česneku uchovávejte ve vroucí vodě po dobu nejméně 5 minut. Sbalte kryty.
7
Nakládané hlavy česneku Vezměte velmi mladý česnek s mléčnou zralostí. Odstraňte z něj hrubé části.
8
Namočte česnek do vroucí vody po dobu 30 minut, pak rychle ochlaďte ve velmi studené vodě.
9
Na dno sterilizovaných plechovek vložte deštníky a zelení. Položte česnekové hlavy a nalijte na vychlazenou marinádu.
10
Udělejte marinádu. Dejte sůl, cukr a ocet do vroucí vody. Nechte to vařit a vypněte teplo. Ochlaďte marinádu.
11
Nechte sklenice teplé 10 dní. Česnek v marinádě by měl fermentovat. Poté zavřete víko a uložte na chladné místo.
Užitečné rady
Velmi chutný česnek se získá, když je nakládaný rajčaty a okurkami. Při válcování přidejte oloupané stroužky česneku do zeleniny. Ochráníte sklenice před nadýmáním a budete mít zeleninu pro všechny chutě.