Z masa zvířat, která žijí v přírodní přírodě, můžete vařit mnoho zdravých a chutných jídel. Zvěřina je produkt, který byl vždy oceněn vysokým obsahem bílkovin a vitamínů. Můžete bezpečně experimentovat s recepty z jeleního masa - pochoutkou se může stát dobře připravená svíčková, jazyk a jelení mozky. „Lov“ zvěřiny si zaslouží zvláštní chválu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Srnčí maso - 2 kg
- Vepřový tuk - 400 g
- Olej na vaření - 200 g
- Brusinky - 200 g
- Rajčatová pasta - 200 g
- Cibule - 4 cibule
- Česnek - 24 hřebíčků
- Ocet - 4 lžíce. lžíce
- Pepř
- cukr
- sůl podle chuti.
- Voda na namáčení masa (podle objemu kusů)
- hasicí voda - „na vyžádání“.
Návod k použití
1
Připravte slabý roztok octa ve vodě - namočte zvěřinové maso. Kousky jatečně upravených těl dobře opláchněte a očistěte od žil a filmů. Připravené porcované kousky namočte do tohoto roztoku po dobu 6 hodin, odstraňte, mírně vysušte.
2
Proveďte vpichy do masa špičkou naostřeného nože a plňte jej malými kousky slaniny a nasekanými stroužky česneku. Plátky otřete solí a pepřem. Na obou stranách zahřejte tuk a smažte maso. Jemně nakrájejte cibuli a smažte s masem, dokud nezhnědne.
3
Do kousků masa a cibule přidejte rajčatovou pastu, důkladně promíchejte a smažte dalších 10-12 minut. Vepřové maso vložte do kotle (pánev, pekáče, kachňata), přidejte do požadované úrovně vroucí vody, přidejte brusinky, šťouchané cukrem. Vaříme tradičním způsobem po dobu 1-1, 5 hodiny.
Věnujte pozornost
Zeleninovou polévku si můžete také připravit ze zvěřiny. Po vaření se maso rozřeže na tenké plátky a vývar se pečlivě zfiltruje.
Užitečné rady
Při fantazii s ovocnými a zeleninovými přísadami na zvěřinové maso nezapomeňte na možnost „win-win“: rajčata, mrkev, sušená jablka, švestky, sušené meruňky. Nezapomeňte na houby, petržel, kopr.
Související článek
Zvěřina: recept na steaky s houbovou omáčkou