Pilaf je jídlo z masa a obilí. Cereální část pilaf je nejčastěji rýže. Chcete experimentovat? Zkuste vařit pilaf z jiných druhů obilí - pšenice, dzhugarů, hrášku, kukuřice, mashy. Maso se tradičně připravuje z jehněčího masa. Nic nebrání tomu, aby jehněčí maso nahradilo kuřecí, krůtí, koroptve, křepelky a dokonce i jeseterové maso. Z jakýchkoli produktů, které jste vařili pilaf, je hlavní věcí vložit duši do procesu vaření. A pak vaše rodina určitě vykřikne - „Lízáte si prsty!“. Ne nadarmo se pilaf tradičně jedí rukama.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Kuřecí řízek - 500 gramů
- Dušená dlouhozrnná rýže - 1, 5 - 2 šálky
- Mrkev střední velikosti - 2-4 kusy
- Cibule - 3-5 kusů
- Máslo (kuřecí tuk) - 50 gramů
- Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
- Česnek - 2-4 hřebíček
- Koření: kurkuma
- šafrán
- Zira
- černé pepře
- bazalka
- dřišťál
- sůl podle chuti
Návod k použití
1
Důkladně opláchněte a přikryjte studenou vodou.
2
Kuřecí řízek nakrájený na plátky.
3
Mrkev nakrájejte na proužky a cibuli na půlkroužky nebo prsteny.
4
Ve velmi předehřátých kachňatách, v másle nebo kuřecím tuku, smažte nasekané kuřecí filé do zlatohnědé. Asi 5 až 10 minut.
5
Na dalším hořáku, v jiné misce, smažte cibuli, dokud se nezhnědne a mrkev v rostlinném oleji.
6
Když je kuře smažené, přidejte cibulku a mrkev do okřehku. Nemíchejte!
7
Přidejte koření pro pilaf. Dejte celé stroužky česneku. Sůl. Nalijte vroucí vodu, aby voda skrývala maso a zeleninu. Vaříme 10-15 minut. Nezakrývejte podestýlku!
8
Odstraňte česnek na talíři. Po vypuštění vody, ve které byla umístěna, přidejte rýži. Tamp to dobře. Opatrně nalijte vroucí vodu. Hladina vody by měla být nad rýží 1 falangou prstu.
9
Zakryjte okřehku okem. Umístěte jej do předehřáté trouby na 170 až 180 stupňů. Kotel na otevřeném ohni rovnoměrně zahřívá ze všech stran. Kachňátko na sporáku se zahřívá zespodu. Vložením kachňat do trouby ji můžete zahřát rovnoměrně ze všech stran.
10
Po 20 minutách zkuste rýži. Pokud není rýže připravena a kapalina je zcela absorbována, opatrně nalijte do vroucí vody, aniž by se narušila struktura rýže. Zavřete víko a vložte do trouby na 5-10 minut.
11
Je čas sloužit. První možnost je každodenní. Vmíchejte pilaf do kuřecí mísy a položte na talíře. Z výše uvedeného můžete posypat čerstvými nakrájenými bylinkami: koprem, petrželkou, koriandrem, bazalkou a stroužky česneku. Druhá možnost je slavnostní. Vezměte si velké ploché jídlo. Jemně otočte okřehku. Rýže bude dole a zelenina a maso - výše. Pozvěte rodinu a přátele ke stolu.
Věnujte pozornost
Nejlepší poměr všech složek, když jsou téměř stejné. Výjimkou může být maso. Může to být více.
Užitečné rady
Pilaf se tradičně vaří v kotlíku. V kotlíku je dno kulaté, což znemožňuje jeho použití v bytě. Vezměte okřehku, stejně jako kotel má silné stěny. Ploché dno kachňátek vám umožní jej položit na sporák. Je lepší, když je okřehka z litiny.