Pokud se chystáte udělat džem nebo rumovou ženu, bez cukrového sirupu se neobejdete. Vaření je snadné, hlavní věcí je přesně vědět, co chcete získat.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- cukr
- voda
- pánev
- plynový nebo elektrický sporák.
Návod k použití
1
Do pánve nalijte vodu, na stejné místo nalijte cukr. Zamíchejte cukr a vodu lžičkou a dejte pánev na vysokou teplotu, aby se zahřála pouze na jedné straně. Při zahřátí se pěna uvolní na druhou stranu, kterou je třeba čas od času odstranit.
2
Po skončení pěny umístěte pánev tak, aby se rovnoměrně zahřávala a nesnižovala oheň. Sirup můžete znovu promíchat. Nyní musíte uvést poměr vody a cukru k tomu, co je pro vaše účely nezbytné - bude se lišit v závislosti na tom, zda chcete provést impregnaci pro sušenky, polevu nebo domácí karamel.
3
První test (poměr vody k cukru 50x50%) nevyžaduje uvedení sirupu do varu, pouze rozpusťte správné množství cukru ve vodě. Definuje se takto: Pokud si vezmete kapku chlazeného sirupu na prsty a trochu si je otřete o sebe, začnou se lepit.
4
Druhý test (75% cukru a 25% vody) je dosažen, pokud kapka sirupu zasunutá mezi vaše prsty nejen přilepí, ale roztáhne se do tenké niti, když ji roztáhnete. Lžičku sirupu můžete také položit na studenou desku, jemně ji stlačit lžičkou a zvednout její vrchol - za ní se také natáhne tenká nit.
5
Třetí vzorek (85% cukru a 15% vody). Je zkontrolováno stejně jako druhé, silná by měla být pouze karamelová nit.
6
Čtvrtý test. Sirup je již poměrně silný, v něm zbývá pouze 10% vody. Chcete-li se ujistit, musíte trochu nabrat lžičkou a spustit ji do sklenice studené vody. Pokud je vše v pořádku, můžete z výsledné hmoty vytvořit měkkou kouli.
7
Pátý test. Je zkontrolováno stejně jako čtvrté, pouze míč se ukáže být solidní.
8
Šestý vzorek - zůstaly pouze 2% vody. V této fázi se sirup změní v karamel a míč nemůže být srolován - hmota se zlomí v rukou, přestane být lepkavá a při praskání se začne drobit na malé části.
9
Při dalším vaření se hmota nejdříve zbarví na žlutou, pak zčerná a začne vydávat dusivý kouř. Pokud do této fáze přidáte vodu a rychle se promícháte, dostanete spálený cukr, lék proti kašli.