Dlouho v Rusku to bylo tak, že bez jediného jídla se neobešlo bez koláčů a koláčů. A dnes se mnoho manželek neodchýlí od tradice a potěší své blízké pečivem. Voňavé rudé koláče z listového těsta - opravdové potěšení pro milovníky dobrého jídla. Můžete si koupit těsto v obchodě, nebo si jej můžete uvařit sami a pro plnění použít různé produkty.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Pro listové pečivo:
- - 2 šálky mouky;
- - 180 ml vody;
- - 250 g másla;
- - 1 vejce;
- - kyselina citronová;
- - sůl.
- Pro lehké lístkové pečivo:
- - 600 g pšeničné mouky;
- - 300 g krémového margarínu;
- - 2 lžičky prášek do pečiva;
- - 2 lžičky soli;
- - 8 lžíce. l ledová voda.
- Pro plnění masa (na 500 g listového těsta):
- - 350 g mletého hovězího masa;
- - 350 g vepřového mletého masa;
- - 1 vejce;
- - 100 g cibule;
- - ½ lžičky soli;
- - rostlinný olej.
- Pro jablečnou náplň (na 500 g listového těsta):
- - 500 g jablek;
- - 100 g cukru;
- - 10 g skořice;
- - 1/2 citronu;
- - 1 vejce.
Návod k použití
1
Listové těsto
Prošijte mouku skluzavkou a ve středu proveďte depresi. V oddělené misce dejte vejce do studené vody, přidejte sůl a kyselinu citronovou. Dobře promíchejte. Nalijte směs do prohloubení mouky a hněteme hladké těsto. Zakryjte ubrouskem a vložte do chladničky na půl hodiny.
2
Smíchejte máslo se 3 polévkovými lžícemi mouky, dokud není hladká. Z připravené směsi vytvořte čtverec a uložte jej na chladné místo.
3
Vyjměte těsto a olejovou hmotu z chladničky a rolujte je odděleně tak, aby se ukázalo, že těsto je čtverec větší velikosti než olejová hmota. Připravenou olejovou směs umístěte pod úhlem uprostřed válcovaného těsta a ohněte okraje „obálky“ těsta. Rolujte do vrstvy o tloušťce 1, 5 cm. Sbalte 3-4 krát, přikryjte vlhkým hadříkem a vložte do chladničky na 30 minut.
4
Poté těsto opět nakolejeme do vrstvy, poté několikrát složíme a na 15 minut vložíme do chladničky. Tento postup opakujte 3krát.
5
Lehké listové těsto
Prošijte mouku do velké mísy, přidejte prášek do pečiva a sůl. Dobře promíchejte. Poté dejte smetanovou margarínu a nasekejte ji moukovou směsí nožem, dokud hmota nebude vypadat jako velké drobky. Poté se postupně jedna lžíce nalije do ledové vody a těsto se promíchá vidličkou. Když se začne slepit, přeneste těsto na mouku posypaný stůl a pokračujte v hnětení, dokud nebude hladký.
6
Listové těsto s masem
Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Smíchejte mleté hovězí a vepřové maso, přidejte cibuli, sůl a důkladně promíchejte. Nalijte rostlinný olej do pánve a smažte masovou náplň. Vyvařte z listového těsta nakrájené na čtverce. Na každé mleté maso položte koláče ve tvaru trojúhelníků nebo obálek a špetku. Koláče položte na plech, každý namažte rozšlehaným vejcem a vložte do pekařské pece zahřáté na 200 ° C po dobu 25 minut.
7
Listové těsto s jablky
Oloupejte jablka a jemně nasekejte. Posypeme citronovou šťávou, přidáme granulovaný cukr, skořici a důkladně promícháme. Nechte náplň chvíli chvíli, aby jablka šťávu, a pak ji vypusťte. Rozvařte těsto z listového těsta, nakrájejte na čtverce a na ně nasaďte jablečnou náplň. Přiskřípněte okraje, koláče namažte rozšlehaným vejcem a přeneste na mastný plech. Předehřejte troubu na 180 ° C, vložte do ní listové těsto a pečte 20 minut.
Věnujte pozornost
Vzhledem k tomu, že cukr se nepřidává do listového těsta, je pečení z něj klasifikováno jako neslazené, ale polévky z listového těsta lze připravit z celé řady produktů: maso, ryby, zelenina, džem, smetana, čokoláda, ovoce a bobule.
Užitečné rady
Připravené listové těsto by mělo být uloženo v lednici.
Související článek
Listové pečivo s tvarohem: recept krok za krokem s fotografiemi