Losos je chutná, ušlechtilá ryba, z níž se připravuje mnoho různých pokrmů. Celý losos je vhodný pouze pro pečení jatečně upraveného těla, pro všechny ostatní recepty je třeba ho nakrájet. Pro každý recept se doporučuje jeho vlastní způsob krájení.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - jatečně upravené tělo z lososa
- - prkénko
- - nůž
Návod k použití
1
Předtím, než přistoupíte k porážce jatečně upraveného těla, propláchněte lososa ostrým nožem. Snažte se nesekat příliš hluboko, abyste se nedotkli žlučníku, jehož hořký obsah může nenapravitelně zničit celou rybu.
2
Odřízněte hlavu ryby, může to udělat krásné ucho. Vaše další chování bude záviset na tom, co přesně budete vařit.
3
Pokud chcete nakládat filet, vezměte dlouhý tenký nůž. Netřeba dodávat, že musí být také velmi ostrý. Proveďte podélné řezy na obou stranách hřebene. Pomocí nože oddělte filé krok za krokem od míchy a žeber. V důsledku toho byste měli získat dlouhou vrstvu filé. Vyjměte z ní malé kosti pinzetou a můžete přistoupit k solení.
4
Pro vaření steaků není řezání lososů snadné, ale velmi jednoduché. Nůž by měl být široký a dlouhý, dobře a také ostrý. Rybu nakrájejte na příčné segmenty široké 2-2, 5 cm. Pokud je losos velmi velký, pak se steaky mohou rozšířit - až na 3-4 cm.
5
Nejobtížnější je snížit losos na sushi a další pokrmy, které vyžadují velmi tenké plátky ryb. Abychom vám usnadnili řezání, rybu mírně zmrazte. Položte rybí filé na stůl. Držte ruku a jděte ostrým nožem po celé vrstvě rovnoběžné se stolem. Takže dostanete dlouhé průsvitné plátky. Nebo můžete jednoduše řezat filet příčně, odříznout zmrazenou buničinu, čip za čipem.
Užitečné rady
Než začnete řezat, přemýšlejte o tom. Co přesně z toho chcete vařit. Nezapomeňte na rčení, která doporučuje měřit 7krát a teprve potom uchopit nůž.