Barová lžíce je jedním z profesionálních nástrojů barmana potřebného pro míchání koktejlů. Jeho délka je delší než u běžné čajové lžičky, protože sklenice a skleničky, ve kterých se tyto nápoje podávají, se liší výškou od čajových šálků. Jeho objem je však menší než objem lžičky - pouze 5 g. Kromě toho lze na konec lžičky pájet vidličku, tabletu nebo kulatou část. Ale nejdůležitější rozdíl je spirálová rukojeť.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Pro správné použití lžíce je nutná určitá dovednost, která samozřejmě přijde se zkušeností. Tento nástroj se používá pro ty koktejly, které nevyžadují provzdušňování ingrediencí, jejich kontakt se vzduchem - k tomu slouží třepačka. Lžíci je však třeba, když potřebujete pouze vychladit směs nápojů ledem, který je již ve sklenici. Při míchání koktejlu s lžičkou byste měli provádět plynulé pohyby jedním směrem. V ideálním případě by při správném míchání nemělo být slyšet ani zvonění kostek ledu ve sklenici - všichni se pohybují stejnou rychlostí, aniž by se navzájem dotýkali nebo srazili.
2
Zkušený barman bude schopen správně stanovit dobu míchání. Pokud mícháte dostatečně dlouho, koktejl nebude mít čas na vychladnutí, pokud jej přeháníte, led se roztopí a nápoj bude příliš zředěný. Pokud je velikost drceného ledu velká, může počet směšovacích pohybů dosáhnout 40, 50 a dokonce 60krát. To lze řídit tím, jak moc se kousky ledu snížily. Tvrdá pravidla zde neexistují - používejte svou vlastní intuici a zkušenosti.
3
Kromě míchaných koktejlů může barová lžíce měřit přísady přidané k nim, protože je znám jejich objem. Při výrobě vrstevnatých koktejlů ho barmani často používají, obracejí jej vzhůru nohama a spočívají na okraji sklenice, přičemž lžičku nalívají další vrstvu nápoje. Kovová koule nebo knoflík na konci lžíce se nazývá madeler a používá se k sekání a drcení ovoce. Je vhodné použít vidličku přidáním bobule nebo oliv z plechovky do koktejlu a tableta se používá k přípravě vrstevnatých koktejlů a pro rmutování máty ledem, například pro výrobu Mojito. Někdy má barová lžíce praktický účel pro někoho, kdo vypije koktejl - například, pokud má rukojeť ve tvaru trubice.
Užitečné rady
Měj ve svém arzenálu několik lžiček pro výrobu různých koktejlů.