Nádherný letní nápoj, který ve svém složení neobsahuje zbytečná barviva a konzervační látky, je kvas. Abychom si však byli naprosto jistí její kvalitou, je mnohem snazší a levnější vyrobit kvas na vlastní pěst.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 3 litry vody;
- lžíce rozinek;
- 300 gramů černého chleba;
- 200 gramů cukru;
- lžička sušených droždí.
Návod k použití
1
Před vložením kvasu musíte připravit kvas. Pro ni se bere chléb z žitné mouky, Borodinský je vhodný, nakrájený na kousky a sušený v peci. Čím tmavší je chléb, tím jasnější bude odstín kvasu. Sušenky můžete sušit v přírodních podmínkách, ale v tomto případě nebude barva nápoje tak nasycená. Když se chléb změní na růžový, ale ne příliš smažené sušenky, musíte počkat, až vychladne, a poté můžete pokračovat do další fáze.
2
Na dně třílitrové nádoby nebo smaltované pánve je položen chléb, lžička bez vrchu sušeného droždí, 200 gramů cukru, lžíce zrn rozinky. Můžete se obejít bez poslední komponenty, ale s rozinkami je kvass zvláštnější. To vše se nalije teplou převařenou vodou a poté se nádobí odloží.
3
Domácí kvas je vyluhován při pokojové teplotě. V letním vedru někdy stačí jeden den na připravenost. Čím je teplota chladnější a čím větší je objem fermentované kapaliny, tím déle bude vařená kvas doma. Známky, že nápoj je zralý, jsou podobné těm, které byly pozorovány u těsta v kvasnicích: na povrchu kapaliny se objevují malé bubliny. Chuť nápoje je mírně sycená, kyselá a sladká. Poté musí být filtrován a nalit do lahví, uložen v lednici. Zbývající kváskový chléb lze přenést do skleněné nádoby a také vložit do chladničky. Pokud ji použijete vedle nové dávky sušenek při příštím kvašení kvasu, nemůžete přidat kvasinky.
Užitečné rady
Se všemi vymoženostmi kvasu si musíte pamatovat, že se jedná o velmi kalorický nápoj obsahující cukr a droždí. Proto pití pít ve velkém množství místo běžné vody nestojí za to ani pro ty, kteří se netýkají problému nadváhy.