"Brigadeiro" (nebo Brigadeiros) je v Brazílii nesmírně oblíbenou pochoutkou, bez níž nemůže udělat ani jediné narozeniny dětí, a na jiných rodinných svátcích jsou tyto velmi chutné domácí sladkosti velmi oblíbené. Dezert dostal své jméno na počest Eduarda Gomese, brazilského vojenského vůdce, který měl kdysi hodnost generála brigády (brigadeiro) a poté sloužil jako letecký maršál. Vaření Brigadeiro doma je velmi jednoduché, dalo by se říci elementární, ale budete potřebovat kvalitní ingredience.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 380 g kvalitního kondenzovaného mléka
- - 1 polévková lžíce. lžíce másla (změkčené)
- - 3-4 lžíce. lžíce kakaového prášku
- - čokoládová nebo barevné pečivo
Návod k použití
1
Vezměte nádobí s dostatečně tlustým dnem, na jehož povrch jídlo nehoří. Kombinujte v něm kondenzované mléko, máslo a kakaový prášek. Umístěte nádobu na sporák s nízkou teplotou.
2
Hmota se uvede do varu, aniž by se míchala silikonovou špachtlí. Poté snižte teplo na minimum a nádobí se sladkou směsí udržujte na sporáku dalších 10 minut. Nezapomeňte neustále míchat obsah nádobí. Výsledkem by měla být dostatečně silná a hladká hmota, rovnoměrně zbarvená kakao.
3
Vyjměte pánev z tepla a nechte jej vychladnout. Poté vložte do chladničky na 40 minut, možná na hodinu. Chlazenou hmotu vyjměte z chladničky.
4
Roztavte máslo a namažte si ruce. Nyní oddělte malé kousky od hmoty a naklápějte kuličky o velikosti ořechu nebo o něco větší. S mastnými rukama je to velmi pohodlné. Chcete-li koule vyrovnat, můžete je převálcovat na povrchu skleněné prkénko.
5
Výsledné sladkosti rozvařte do cukrářských sypání (na zdobení sladkostí lze použít drcené ořechy nebo kokosové vločky). Umístěte na rovnou misku a vložte do chladničky, udržujte tam sladkosti až do podávání.
Věnujte pozornost
Při výrobě sladkostí věnujte pozornost tomu, zda můžete při míchání hmoty vidět dno hrnce. Pokud ano, je čokoládová základna pro Brigadeiro připravena.
Užitečné rady
Velké Brigadeiro může být vloženo do papírových tobolek pro výrobu muffinů a sloužit v nich. Místo kakaového prášku v receptu můžete použít jemně nastrouhanou hořkou čokoládu dobré kvality (s vysokým obsahem kakaa).