Nejchutnější želé recept.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- Ingredience
- Střední cibule - 1 ks.
- Petržel (kořen), nejlépe velká - 1 ks.
- Prasata - 4 ks.
- Bobkový list - 1 ks.
Návod k použití
1
Hovězí maso (krční nebo lopatkové) - 1, 5 kilogramu.
Mrkev, může být velká - 1 ks.
Česnek - 3-5 kusů nejlépe velké.
Podle chuti - sůl, černý pepř (hrášek).
2
Pokyny k vaření Jellied
1. Předem loupané vepřové stehýnka, opařené vroucí vodou. Vložte nohy do velkého hrnce a zalijte vodou (nejlépe studenou), voda by měla pokrýt nohy prasat o 3 centimetry. Dejte si malý oheň a přiveďte k varu. Výslednou pěnu odstraňte štěrbinovou lžičkou.
2. Nakrájenou zeleninu nakrájejte na poloviny a pečte v horké pánvi bez oleje po dobu 5 minut, aby se želé chutily uzené. Do pánve přidejte zeleninu, kde jsou nohy vařené a vařte na mírném ohni po dobu 5 hodin. Vložte vařené hovězí maso, bobkový list do pánve, dejte černý pepř a sůl podle chuti, přiveďte jídlo k varu a vařte dalších 1, 5 - 2 hodiny. Získejte maso a zeleninu z pánve. Vývar musí být filtrován přes několik složených vrstev gázy nebo tkáňové ubrousky. Zakryjte napjatý vývar a nechte jej na teplém místě.
4. Pokud se rozhodnete použít vepřové maso v želé, musíte jej rozebrat a odstranit všechny kosti, jemně nasekat maso. Rozebrat hovězí maso na malé kousky. Protlačte česnek česnekem.
3
5. Nasekané maso vložte do želé nebo hlubokých misek, posypeme nasekaným česnekem. Filtrujte vývar do tenkého proudu, trochu promíchejte vidličkou. Zakryjte aspik filmem a vložte do chladu. Po 3-4 hodinách želé ztvrdne (vše záleží na objemu), pomocí lžíce nebo tupého konce nože odstraňte ztuhlý tuk. Opatrně proměňte aspik spolu s plísní na velkou misku, která dříve zakryla plísní horkým ručníkem, jemně protřepejte a vyjměte plíseň. Vařené želé maso nakrájejte na porce, želé maso podávejte s křenem a hořčicí.