Kebbe je jedním z tradičních arabských jídel. Jedná se o originální koláče vyrobené z mletého masa s bulgurem, a co je zajímavé, plněné masem také s přidáním piniových oříšků. Tato arabská jídla má mnoho jmen: kebbe, kubbe, kibbe. A nemá ani méně způsobů vaření. Místo bulguru se k ní přidává rýže nebo kuskus. Kebbe lze tvarovat ve formě tyčinek, koulí, elipsy a smažených v horkém jehněčím tuku, vyrobených v troubě a také vařených v vývaru. Mohou být podávány syrové.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Základní informace:
- 500 g skopového;
- červená cibule;
- sklenici bulguru;
- pepř a sůl podle chuti.
- Pro plnění:
- 100 g másla;
- cibule;
- 200 g skopového;
- 50 g piniových oříšků;
- 100 g skopového tuku;
- Olej na vaření na smažení;
- koření a sůl podle chuti.
Návod k použití
1
Připravte základnu kebbe. Chcete-li to provést, namočte na půl hodiny do teplé vody bulgur. Pak to zmáčkněte a položte na talířek. Bulgur je obilovina vyrobená z tvrdých zrn pšenice. Před tím, než se bulgur stane, se pšeničná zrna zpracují horkou parou nebo vodou, opatrně se suší a pak se rozdrví na požadovaný kalibr. Bulgur dá kebbe zvláštní chuť ořechů.
2
Jehně opláchněte a osušte. Procházejte jehněčí maso mlýnkem na maso, nakrájené na čtyři části, cibuli a nasáklou bulguru. Výsledkem by mělo být hladké masové pyré. Pro základy kebbe musíte vzít pouze libové jehněčí maso. Kromě toho by mělo být maso chlazeno. Zmrazené jehněčí může zničit celé jídlo. Uvařenou mletou základnu kebbe umístěte na pár hodin do chladničky.
3
Pokračujte v přípravě náplně. Posuňte jehně v mlýnku na maso. Pokud je pro základnu lepší vzít libové jehněčí maso, pak je pro plnění třeba maso s tukem.
4
Nakrájejte cibuli na malé kostky. Na pánvi zahřejte rostlinný olej a na něm smažte mleté maso, cibuli a piniové oříšky. Přidejte své oblíbené koření a sůl podle chuti. Chcete-li do této misky přidat vynikající chuť, můžete do náplně nalít trochu šťávy z granátového jablka.
5
Vezměte vycpávku pro základnu a vytvořte z ní koule. Pro usnadnění této činnosti nejprve namočte ruce vodou. Rozmačkejte kuličky do dortů a pak na ně nalejte lžičku. Pečlivě je propojte do tvaru elipsy.
6
Vařte hluboký tuk. Roztavte skopový tuk v kastrolu a smažte kebbe do zlatohně, občas je během smažení obraťte. Hluboký tuk by měl být vždy čtyřikrát vyšší než kebbe. Měli by volně plavat v tuku.
7
Hotový kebbe položte na ubrousek, aby absorboval nadměrné smažení. Podávejte toto arabské jídlo vždy teplé, ozdobené lístky máty nebo oblíbenými bylinkami. K němu můžete posloužit salát ze zeleniny.
Věnujte pozornost
Kebba je třeba vařit těsně před podáváním, nedělejte toto jídlo předem.
Užitečné rady
Chcete-li připravit toto jídlo, můžete si vzít jehněčí nebo kuřecí maso místo jehněčího.
Kebbe se stane něžnější, pokud třikrát posouváte maso na jeho plnění a základnu přes mlýnek na maso.