V obchodech najdete mnoho různých omáček. Samo-připravená potravinářská přídatná látka se však může ukázat jako mnohem originálnější a chutnější. Vyzkoušejte jeden ze zajímavých receptů pro jalovcovou omáčku - je ideální pro ryby.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Pro studenou omáčku:
- 2 lžíce suché bobule jalovce nebo 4 lžíce Svěží
- 1 citron
- 2 lžíce gin nebo brandy;
- 1/3 Čl. rostlinný olej;
- půl malé cibule;
- snítka zeleně;
- sůl.
- Pro horkou omáčku:
- 1 polévková lžíce. krém
- 50 g oleje;
- banda petrželky;
- 3 lžíce čerstvých bobulí jalovce;
- 1 citron
- sůl a pepř.
Návod k použití
1
Vezměte suché nebo čerstvé bobule jalovce, důkladně je umyjte a nasekejte je v mixéru. V závislosti na druhu bobulí dostanete bramborovou kaši nebo prášek. To a další lze použít k přípravě omáčky.
2
Citronovou šťávu vymačkejte ručně nebo pomocí odšťavňovače. Potom nastrouhejte kůži stejného citronu na hrubém struhadle a smíchejte s rozdrcenými borůvkami v malé misce. Nalijte citronovou šťávu a gin. V případě potřeby lze tento typ silného alkoholu nahradit koňakem. Jemně promíchejte hmotu a do porcí v ní nalijte rostlinný olej.
3
Rozemelte greeny. Může to být petržel, bazalka nebo celer, měli byste si vybrat jednu věc. Nalijte bylinky do omáčky. Oloupeme cibuli, jemně nasekáme a osmažíme v horkém oleji po dobu 5 minut. Poté ji přidejte do hromadné složky. Solte směs a dobře promíchejte. Omáčku podávejte studenou, nejlépe s bílými rybami - mořský okoun, pražma, halibut. Neuchovává se dlouho, maximálně 2 dny v chladničce. Chcete-li ji uložit do skladu, nalijte omáčku do opětovně uzavíratelné nádoby a před podáváním lehce rozšlehejte - rostlinný olej může začít odlupovat.
4
Pokud máte rádi krém, připravte na nich omáčku. Za tímto účelem zahřejte smetanu a máslo společně v malém hrnci. Přidejte sůl a mletý černý pepř. Aniž by směs přivedla k varu, nalijeme tam nasekané zelené lístky petrželky a bazalky. Vařte 2-3 minuty na mírném ohni. Poté přidejte čerstvý jalovec, mletý v kuchyňském robotu, do rmutu. Vařte další 3 minuty. Nalijte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a vypněte sporák. Pokud vaříte na elektrickém hořáku, nechte na něm omáčku několik minut, dokud vychladne. Připravená ryba, nejlépe vařená nebo smažená, před podáváním nalijte výslednou omáčku.
5
Všimněte si, že v horké verzi omáčky by neměly být dušené ryby. Díky kombinaci citronové šťávy a smetany začne taková směs s prodlouženým zahříváním stočit a vypadat neesteticky.