Vaření solených okurek je nejen jednoduché, ale také rychlé a levné. Vypadají skvěle na stůl jako samostatný předkrm a doplňují zeleninové a masové saláty. Správně připravené šťavnaté, křupavé a šťavnaté okurky ocení váš domov i hosté.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- 1, 5 kilogramu okurek;
- 1 hlava česneku;
- koprové deštníky;
- listy černého rybízu;
- třešňové listy;
- křenové listy;
- hrách;
- 2 polévkové lžíce soli;
- 1 polévková lžíce cukru.
- nebo:
- 1, 5 - 1, 7 kilogramů okurek;
- 2-3 dubové listy;
- pár větviček kopru;
- 1 list křenu;
- 2 polévkové lžíce soli;
- 1 polévková lžíce cukru;
- 50 gramů 9% stolního octa;
- 3 kapky esence.
Návod k použití
1
Vložte okurky připravené k solení do jedné vrstvy do smaltované pánve. Na nich ležely 3-4 koprové deštníky, 3-4 čerstvé listy rybízu a třešně, oloupané stroužky česnekové hlavy a malá hrst kořenícího hrášku. Top se 4-5 listy středního křenu. Na listy položte další vrstvu okurek a položte na ně koření a byliny, druhou vrstvu zakryjte křenovými listy.
2
Vařte solanku. K tomu si vezměte 1, 5 litru vody, přidejte do ní dvě polévkové lžíce soli a jednu polévkovou lžíci cukru a vařte. Okurky nalijte horkou solankou tak, aby byly zcela pokryty.
3
Pevně zavřete pánev. Po vychladnutí solanky ji přesuňte do chladničky. Solené okurky budou připraveny k použití za den. Okurky připravené tímto způsobem se nejlépe ukládají v lednici nebo na chladném místě.
4
Tato možnost solení vám umožňuje nakládat osolené okurky do sklenic a ukládat je několik měsíců. Okurky opláchněte studenou vodou a ořízněte ocasy na obou stranách. Přeneste je do smaltovaného hlubokého kelímku nebo kbelíku (v závislosti na množství) a nalijte studenou vodu po dobu nejméně dvou hodin.
5
Důkladně omyjte třílitrovou nádobu sodou a opařte ji vroucí vodou. Složte okurky do sklenice, přidejte pár větví kopru, 2-3 dubové listy a malý kousek křenu nakrájený na kousky. Nalijte vroucí vodu po dobu nejméně 10-12 minut. Po uplynutí této doby vypusťte vodu a do ní přidejte dvě polévkové lžíce soli, jednu čajovou lžičku cukru a 150 ml vroucí vody.
6
Takto získaný solný roztok vařte a nalijte okurky, opakujte tento postup dvakrát. Po druhém nalití přidejte do sklenice 50 gramů stolního 9% octa, 3 kapky esence a rolujte. Po vychladnutí solanky přesuňte sklenici na chladné místo nebo do chladničky. Za 2-3 dny budou připraveny lehké solené okurky.
Věnujte pozornost
K solení potřebujete pouze určité druhy okurek (moření a konzervování).
Užitečné rady
Nejlepší je používat k vaření malé okurky s tenkou slupkou (rychleji solí). Aby se okurky nakládaly rychleji, nakrájejte je na několik míst.
Související článek
Jak si vyrobit lahodné solené okurky