Namočená jablka jsou starou ruskou pochoutkou, nepostradatelným účastníkem denních jídel a slavnostních stolů. Dnes je lze ochutnat ve vzácných restauracích ruské kuchyně. Ale je mnohem snazší vařit namočené ovoce sami. Celý proces bude trvat 10 až 30 dní a hotová jablka si můžete užít celou zimu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Klasická jablka:
- 5 kg jablek;
- 2 litry vroucí vody;
- 100 g cukru;
- 50 g soli;
- 50 g žitné mouky;
- listy černého rybízu nebo třešně.
- Medová jablka s oreganem:
- 1, 5 kg jablek;
- 1, 5 litru vroucí vody;
- 2 polévkové lžíce medu;
- 2 polévkové lžíce soli;
- růžový žitný chléb;
- listy černého rybízu;
- oregano.
Návod k použití
1
Vyberte husté, neporušené plody odrůd podzim-zima, kyselé nebo sladké a kyselé chuti. Měkká letní jablka nejsou vhodná k močení. Klasický recept zahrnuje solení v dřevěných vanách nebo sudech. Jablka však nebudou o nic méně chutná v smaltovaných květináčích nebo sklenicích.
2
Zarovnejte dno misek s rybízovými nebo třešňovými listy. Na ně položte vrstvu jablek se stopkami nahoru. Potom se položí další vrstva listů, po níž následují jablka. Vrstvy se střídají, dokud se misky nenaplní nahoru, listy položte jako poslední.
3
Vařte mladinu. Žitná mouka se zředí dvěma litry vroucí vody, přidá se sůl, směs se dobře promíchá a nechá se vařit 2-3 hodiny. Sceďte mladinu a nalijte na ni jablka. Zakryjte vanu, sklenici nebo pánev ovocem s dřevěným kruhem menším než nádoba. Dejte na vrchol útlak.
4
Prvních pár dní jsou jablka v pohodě. Hladinu kapaliny v nádobě denně kontrolujte a v případě potřeby ji doplňte, aby ovoce bylo pokryto moštem. Po 10 dnech přesuňte jablka do chladu - ve sklepě nebo lednici. Tam zůstávají až do své konečné zralosti. Po 30-40 dnech budou plody připraveny. Namočená jablka lze konzumovat samostatně, sloužit jako svačina a polevy na maso a zvěřinu.
5
Zkuste jinou možnost močení. Omyjte malá, lehce nezralá zelená jablka pozdních odrůd bez odstranění stonku a osušte. Vyrovnejte dno třílitrové nádoby s listy černého rybízu, přidejte pár větviček oregana. Položte jablka stonky nahoru, přidejte několik dalších listů a oregano na vrchol.
6
Připravte mošt, Nalijte plátek žitného chleba s jedním a půl litru vroucí vody. Přidejte med, sůl, promíchejte směs a nechte ji sedět dvě hodiny. Naplňte hotovou náplň přes sýr a nalijte na ni jablka. Zakryjte sklenici víkem. Naplňte ovoce při pokojové teplotě po dobu 5 dnů a podle potřeby přidejte studenou vařenou vodu.
7
Po 5 dnech vložte nádobu do chladničky. Po 10 dnech lze jablka ochutnat. V chladu jsou skladovány 2-3 měsíce, aniž by ztratily chuť.
Související článek
Jak zalévat jablka na zimu