Jedná se o originální recept na pilaf: klasický pilaf neobsahuje omáčku, ale s touto ingrediencí se jídlo stává ještě voňavější a získává zvláštní, bohatou chuť.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - půl kuře
- - rýže - 2 skleničky
- - cibule - 2-3 ks.
- - mrkev - 1-2 ks.
- - rajčatová omáčka, sůl, koření - podle chuti
Návod k použití
1
Umyjte kuře pod tekoucí vodou, nakrájenou na dvě poloviny - jedna z nich bude stačit na pilaf. Polovinu kuře nakrájejte na středně velké kousky. V kotli nebo na pánvi (první možnost je samozřejmě výhodná, ale v případě neexistence kotle je vhodná také pánev), zahřejte v ní rostlinný olej a kousky hnědého kuřete (nejprve ho nechte vařit po dobu 5-7 minut při vysoké teplotě a poté dalších 15 minut při nízké teplotě). Odpočiňte si také při nízkém žáru - nechte pilafa zhasnout.
2
Mleté oloupané a loupané cibule a mrkev (mrkev lze strouhat), přidejte do kuřecího masa. Dušte je dohromady dalších 15 minut.
3
V tuto chvíli důkladně opláchněte rýži. Nalijte rovnoměrně do kotle na zeleninu a kuře a nalijte vařenou vodu tak, aby pokrývala rýži. Sůl podle chuti. Dušte, dokud rýže bobtná a nevstřebává většinu vody.
4
Poté přidejte rajčatovou pastu nebo omáčku. Množství této složky je věcí chuti. Je třeba poznamenat, že pokud je pasta neutrálním produktem, pak omáčka může poskytnout hmatatelnou kyselost. Udělejte si proto čas, nejprve si trochu dejte, aby pilaf změnil barvu na oranžovou. Poté, co jste ji ochutnali, můžete v případě potřeby přidat další. Mezitím vařte misku dalších 15-20 minut. Nezapomeňte se promíchat, protože v kotli zbývá velmi málo vody a rýže může hořet.
5
Nyní oloupejte česnek. Ano, v klasických receptech navrhují, aby si to hned s celou hlavou, a pak ji vytáhl. Stroužky česneku v pilafu mu však dodávají další pikantnost a obohacují paletu chutí. Doporučuji proto česnek rozdělit na plátky, oloupat a prát. A pak, když se rozřízne na polovinu, přidejte do pilafu koření.
6
Poté vařte pilaf, dokud není rýže připravena (nejméně 7-10 minut). S největší pravděpodobností budete muset přidat více vařené vody - v případě, že se vše vypaří a rýže zůstane tvrdá. Zkuste pilaf častěji: když je rýže měkká, vypněte teplo a nechte pokrm vařit alespoň půl hodiny.
Věnujte pozornost
Klasický pilaf je vyroben z kulatozrnné rýže, ale je velmi obtížné uvést jej do požadovaného stavu a nestrávit jej, přeměnit ho v ovesnou kaši. Pokud tedy toto umění nemáte, pro pilaf je lepší zvolit dlouhozrnnou dušenou rýži. Je mnohem těžší strávit a pravděpodobně se ukáže, že pilaf bude správný, drobivý.
Užitečné rady
Nejjednodušší způsob je koupit hotové koření „pro pilaf“, kde je vybrána optimální kytice. Ale pokud se vám například nelíbí povinná kyselá dřišťál v této sadě, můžete si vybrat podle vlastního uvážení vážené koření. Klasická sada obsahuje papriku, ziru, kurkumu, dřišťál, mletou červenou papriku.