Mušle, jako jeden z nejchutnějších měkkýšů, jsou známy svými prospěšnými vlastnostmi a nutriční hodnotou. Tyto mořské plody obsahují aminokyseliny, bílkoviny, které přispívají k produkci melaninu, snižují obsah tuku, což má příznivý vliv na činnost nadledvin, štítné žlázy a hypofýzy. Mušle lze přidávat do salátů, polévek, vařit, smažit a pečit s libovolnými ingrediencemi.
Vyberte si recept
Chutné, aromatické a zdravé slávky se ukážou, ale pro to musíte vybrat správné mořské plody. Zmrazené měkkýše by neměly mít praskliny nebo jiné vady, které by naznačovaly, že se produkt již roztál. Mušle by měly být světlé barvy. Ukázalo se, že je šťavnaté a chutné, pokud ho vaříte z velkých mušlí.
Jak dokládají archeologické nálezy, lidé jedli mušle zhruba 70 tisíc let. Až do poloviny XIX. Století. Francouzi považovali mušle za jídlo pro chudé.
Mušle jsou vynikajícím filtrem přírodní vody, takže při používání měkkýšů pěstovaných v ekologicky znečištěných oblastech můžete být otráveni.
Zmrazené loupané mušle rozmrazte a poté opláchněte pod tekoucí vodou písek může být v měkkýšech. Smažené mušle dobře fungují u bílého suchého vína nebo ouzo. Budete potřebovat:
- 300 g loupaných mušlí;
- 100 ml bílého vína;
- slepičí vejce - 1 ks.;
- 3 lžíce. l prémiová pšeničná mouka;
- 100 ml slunečnicového oleje;
- citron - 1 ks.;
- jedlá sůl, černý pepř (podle chuti).
Mušle dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou, usušte na papírovém ručníku a položte na prkénko. Posypte mořskými plody nahoře pšeničnou moukou, pak se otočte a znovu posypte. Mušle je třeba posypat moukou, aby je bylo možné později snadno přelévat.
Vytvořte škeble těsto. V hluboké misce rozšlehejte kuřecí vejce šlehačkou a vytvořte pěnu. Nezapomeňte solit vaječnou hmotu a podle chuti přidat černý mletý pepř. Nalijte bílé suché víno do mísy a znovu rozšleháme, poté nalijte 1 lžičku. mouka. Výsledkem je těsto, které vypadá jako těsto.
V budoucnu můžete rovnoměrně nalít mušle s těstíčkem nebo dát škeble do těsta a dobře promíchat. Poté nechte těsto vytéct z mušlí.
Vylijte rafinovaný, rafinovaný rostlinný olej do dušeného masa a zahřejte jej. V okamžiku, kdy máslo začne praskat, můžete dát mušle. Slávky okamžitě oddělte vidličkou, aby se nepřilepily k sobě. Udržujte oheň na minimu a pokračujte v smažení po dobu 4-5 minut, pak se otočte a smažte na druhé straně dalších 5 minut.
Mušle musí být smaženy do tmavě zlaté barvy a sloužit horké a křupavé. Přeneste mořské plody na talíře z dušené pánve a nalijte vylisovanou citronovou šťávu na vrchol. Smažené mušle se hodí k těstovinám scordalla nebo ořechové omáčce a jsou podávány se studeným pivem nebo bílým vínem.
Originální a chutné je muškátové rizoto, pro jehož přípravu budete potřebovat:
- 200 g mušlí;
- 200 g rýže;
- 2 lžíce. l olivový olej;
- cibule - 1 ks.;
- česnek - 1 hřebíček;
- 500 ml kuřecího masa;
- 100 g žampionů;
- 30 g tvrdého sýra;
- jedlá sůl, černý pepř (podle chuti);
- bazalka - 1 svazek.
Rozmrazte mušle, opláchněte, namočte ve vroucí slané vodě a vařte asi 2 minuty, poté naplňte studenou vodou a znovu vařte. Nejlepším ukazatelem toho, že mušle byly uvařeny, je pěna, která pokrývá celý povrch. Odstraňte škeble.
Rizoto, které se překládá jako „malá rýže“, začalo vařit italské rolníky v XV století. Místo masa použili vývar, přidali máslo, sýr a kousky ryb.
Na pánvi zahřejte olivový olej a mušle smažte 4-5 minut.
Houby nakrájejte na plátky, vařte do slané vody, vyjměte a přeneste do mušlí, poté smažte dalších 7 minut. Nezapomeňte na sůl a přidejte pepř.
Do pánve na rizoto zahřejte olej a vložte česnek do drtiče česneku, který musí být smažen 2-3 minuty. Promytou rýži nalijte do pánve a promíchejte tak, aby olej rýži zcela obalil. Zahřejeme rýži na čirou barvu a poté nalijeme víno.
Rizoto vařte, dokud se alkohol neodpaří. Nyní můžete postupně nalít horkou kuřecí pažbu.
Vaření rizota trvá asi 25-30 minut. Rýže by neměla vařit.
5 minut před vařením přidejte houby a mušle. Vyjměte hotový pokrm z horka a nechte jej chvíli sedět.
Rizoto by mělo být posypáno strouhaným sýrem a jemně nasekanou bazalkou.