Játra jsou velmi zdravý a chutný produkt. Je bohatý na bílkoviny a vitamíny (zejména skupina B). Kromě toho, játra jsou k dispozici, lze ji vždy zakoupit za rozumné peníze. Ale jak vařit, aby zdravé byly stále chutné? Například, jak vařit játra stroganovským způsobem? Tolik, že nebyla horší chuť než v restauraci!
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- - telecí játra 300g;
- - cibule 1ks (velká);
- - rostlinný olej 2 lžíce. l.;
- - zakysaná smetana 20% tuk 150 g;
- - sůl
- pepř podle chuti.
Návod k použití
1
Připravte játra. Mělo by být čerstvé, nejlepší ze všech - tele. Můžete samozřejmě vařit toto jídlo z hovězích jater, ale před vařením musí být namočeno v mléce po dobu 1, 5–2 hodin. Před krájením vyčistěte játra z filmů, žlučovodů, důkladně opláchněte a usušte.
2
Játra nakrájejte na kostky o tloušťce 0, 5 - 0, 8 cm, dlouhé 3 - 4 cm. Nejlepší je nakrájet játra, která není úplně roztátá. Lehce posypeme moukou.
3
Nakrájejte cibuli. To se nejlépe provede následujícím způsobem: nakrájejte cibuli na polovinu podél „oblečení“, znovu na polovinu (na polovinu) a poté nařežte. Získejte tenkou „slámku“.
4
Silně zahřejte pánev a do ní nalijte rostlinný olej. Nasekanou játr položte na horký povrch, smažte na všech stranách na vysokou teplotu. Jakmile se opečí, na plátky jater se vytvoří kůra. Přidejte cibuli a snižte teplo na střední. Smažte všechno dohromady, dokud nebude cibule průhledná.
5
V játrech smažených s cibulkou nalijte na chuť sklenici nízkotučné kyselé smetany, soli a pepře. Snižte teplo na minimum, zakryjte pánev víkem.
Dušte játra déle než 10 minut, jinak ztuhne. Pokud používáte hovězí játra, můžete dušené maso zvýšit až na 15 minut.
6
Játra Stroganoff je připravena. Podávejte s rýží, těstovinami nebo bramborovou kaší. Hotové jídlo lze ozdobit čerstvými bylinkami.
Užitečné rady
Protože játra sama o sobě má výraznou chuť, nepřidávejte ji při dušení bylin nebo aromatických koření, pouze sůl a pepř.
Játra smažte v malých porcích tak, aby nevytvářela šťávu předem. Pokud čekáte na hosty a potřebujete vařit velké množství, smažte je v několika fázích, ne všechny najednou.
Pokud jste přeexponovali játra v ohni, může ji zachránit pouze prodloužené kalení. Nebude to tak jemné a voňavé, ale určitě to zjemní.