Suluguni je skutečný gruzínský sýr, který má jemně brakickou a čistě fermentovanou mléčnou chuť a vůni. Suluguni je zvláště dobrý v kombinaci s ruskými vařenými raky.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Výrobky pro přípravu raků:
- raky 1200 g;
- stonek celeru 1 ks;
- chili pepper 1-2 ks.;
- mrkev 1 ks;
- voda 3 l;
- kopr 150 g;
- vavřínový list 2 g;
- luskový hrášek 2 g;
- mořská sůl 30 g
- Chcete-li omáčku:
- stonek celeru 20 g;
- čerstvé okurky 20 g;
- čerstvý kopr 10 g;
- zakysaná smetana 30 g;
- majonéza 30 g;
- rakovinové krky 5 ks.;
- Sýr Suluguni 75 g;
- olivový olej 5 ml;
- hrášek zelený a růžový 6 g;
- TarTar omáčka 50 g.
- Můžete také přidat trochu soli a mletého černého pepře.
Návod k použití
1
Opláchněte raky a připravte se na vaření. Zvláštní pozornost věnujte výběru raků: musí být naživu. Takže si budete jisti, že jsou svěží.
2
Oloupejte chilli papričky ze semen, potom nakrájejte celer a mrkev na malou kostku. Vezměte koprové deštníky, dříve nakrájené a loupané chilli papričky, řapíkatý celer, hrášek, mrkev a bobkové listy. Vložte všechny tyto přísady do hrnce naplněného vodou a přiveďte k varu.
3
Namočte raky do pánve a otočte je vzhůru nohama. Měly by být zcela ponořeny do vody. Poté, co voda vaří, vařte je 3-4 minuty. Hotové raky musí ještě asi dvacet minut stát v bujónu.
4
Pro omáčku TarTar vezměte celer, čerstvě oloupané okurky a nakrájejte na malé kostky. Nakrájejte na kopr jemně a smíchejte se zakysanou smetanou a majonézou. Podle chuti přidejte pepř a sůl.
5
Odstraňte skořepinu z krku na rakovinu.
6
Sýr Suluguni nakrájejte na tenké plátky, každý ve tvaru přídi. Pro porce zabalte kroužek masa krčních raků kolem výsledných luků ze sýru suluguni a zafixujte špízem. Ozdobte misku olivovým olejem. Deska může být zdobena růžovými a zelenými paprikami. Specialisté doporučují podávat Tar Tar omáčku samostatně.
Věnujte pozornost
Připravenost k rakovině může být určena jejich barvou - po 20 minutách vaření zčervená. Nezapomeňte na význam koření a koření v této misce. Pokud nepřidáte dostatek koření, maso se může zdát trochu bez chuti. Pamatujte však, že všechno by mělo být normou.
Užitečné rady
Krční raky Suluguni - „dámský“ předkrm ochucený olivovým olejem je ideální pro jakékoli bílé víno. Rakovinové krky byly podávány s omáčkou z různých bylin, na listovém salátu kromě různých druhů zeleniny. Nyní však tento recept zmizel v pozadí.