Rassolnik je tradiční ruské jídlo, které se připravuje od nepaměti. Jeho charakteristickými rysy byly vždy mírně viskózní konzistence a příjemná kyselá chuť, která byla získána okurkovým okurkou.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - 500 g hovězího masa na kosti;
- - hovězí ledviny;
- - cibulová hlava;
- - mrkev;
- - 4 středně velké brambory;
- - 4 okurky;
- - celer a petržel;
- - 2/3 šálku pearl ječmene;
- - rostlinný olej;
- - petržel;
- - 100 ml okurkové solanky.
Návod k použití
1
Připravte hovězí ledvinu. Chcete-li to provést, očistěte jej z filmu a namočte jej do studené vody po dobu 4 hodin a několikrát vyměňte vodu. Poté ji umyjte, vložte do vroucí vody, vařte 5 minut, vložte do cedníku, opláchněte a znovu vložte do vroucí vody. Postup opakujte 3krát.
2
Namočte pearl ječmen do velkého množství vody, aby se vařil rychleji. Nalijte hovězí maso s 2, 5 litru vody, přiveďte k varu, vyjměte pěnu a vařte pod víkem na mírném ohni po dobu 1-1, 5 hodiny. Mělo by to být měkké. Tak ji vytáhni.
3
V hotovém vývaru namočte ledviny, umyjte kořeny celeru a petrželky. Přiveďte k varu, snižte teplotu a duste, dokud se nevaří. Poté vložte ledvinu do hovězího masa a kořeny vyhoďte.
4
Promočený perlový ječmen ponořte do vývaru. Po 15 minutách k ní přidejte nakrájené brambory. A nakrájejte cibuli a mrkev na proužky a smažte v rostlinném oleji, poté přidejte do vývaru.
5
Nakrájejte okurky na tenké proužky a přidejte do polévky spolu s okurkou. Sůl podle chuti a pepře. Po 5 minutách vypněte teplo, vložte zelení do okurky a zavřete pánev víkem tak, aby byla naplněna.
6
Vložte kousky vařeného masa a ledvinu nakrájenou na tenké talíře do talířů, polévku nalijte. Hotovou okurku podávejte na stůl se zakysanou smetanou a hnědým chlebem.