Jedním ze způsobů, jak vařit ryby, je péct je do soli. V tomto případě si ryba zachovává všechny své chutě a prospěšné vlastnosti a je to vynikající dietní jídlo, protože se připravuje přidáním malého množství rostlinného nebo olivového oleje.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- losos nebo růžový losos (nebo jiné druhy lososovitých ryb) - 1-1, 3 kg;
- sůl - 1, 5 kg;
- olivový olej - 2 lžíce;
- mletý černý pepř;
- citronová šťáva;
- bylinky (kopr
- petržel
- bazalka
- majoránka
- šalvěj nebo rozmarýn) - podle chuti;
- pergamen
- fólie nebo pečící papír.
Návod k použití
1
Rybu rozmrazte, opatrně ji vylezte. Váhy není nutné čistit. Opláchněte ryby pod tekoucí studenou vodou. Odstraňte přebytečnou vlhkost z ryb potažením papíru nebo jednoduchého ručníku dovnitř a ven. Předehřejte troubu na 220 stupňů.
2
Namažte ryby na obou stranách a uvnitř olivovým olejem, pokapejte citronovou šťávou a posypte černým mletým pepřem. Začněte břicho bylinkami (můžete použít suché). Do břicha můžete vložit několik plátků citronu.
3
Na pečící plech položte kus pergamenu, nejlépe podle velikosti samotného pečícího listu, na pergamen nalijte sůl o tloušťce 1 - 1, 5 cm, čímž získejte oválný tvar. Z hlediska velikosti by měl být ovál mírně větší než velikost samotné ryby. Položte ryby na sůl.
4
Zbývající sůl posypeme vodou a položíme na rybu, jemně stlačíme solnou vrstvu rukama tak, aby se nerozpadala a celá ryba je rovnoměrně pokryta solným krunýřem. Pečte ryby v troubě asi 30-40 minut, v závislosti na hmotnosti ryb.
5
Vyjměte ryby z trouby. S kladivem na porážku masa nebo s rukojetí nože pečlivě zlomte solnou kůru. Rybu můžete přikrýt ručníkem, aby se kousky soli nerozptýlily po stranách. Jemně přeneste rybu špachtlí na desku nebo na rovnou misku a jemně otřete přebytečnou sůl.
6
U ryb oddělte hlavu, odloupněte a odstraňte všechny kosti. Nakrájejte na porce, podávejte s vařenými brambory, bramborovou kaší, rýží, vařenou, dušenou nebo čerstvou zeleninou.
Užitečné rady
Pro pečení v soli je lepší použít lososové ryby, protože tento druh masa je výživnější a má jemnou chuť. Místo citronové šťávy můžete použít limetkovou šťávu.
Ryby připravené tímto způsobem lze také použít jako náplň do sendviče položením kousku salátu, plátek rajčete a kousku ryby na kousek čerstvého chleba nebo toastu.
Související článek
Jak správně vybrat a vařit ryby