Na jaře můžete vařit neobvykle chutnou a zdravou zelnou polévku z mladých zelených kopřiv, špenátu a šťovíku. V mladých listech kopřivy je karoten, mnoho vitamínů a stopové prvky potřebné pro tělo.
Vyberte si recept
Ingredience
- Kopřiva - 180 g;
- Petržel kořeny - 15 g;
- Tuřín cibule - 30 g;
- Pohankové krupice - 50 g;
- Rýže - 50 g;
- Plátky brambor 250 g;
- Celer - 20 g;
- Kuřecí vejce - 2 ks;
- Zakysaná smetana - 50 g;
- Zelení;
- Citronová šťáva;
- Černý pepř, sůl.
Vaření:
- Mladá kopřiva se několikrát omyje tekoucí studenou vodou a na krátkou dobu položí do silně vroucí vody. V takovém případě musíte zajistit, aby se kopřiva nestrávila, jinak se změní na zelený hlen. Poté je okamžitě hozena do cedníku, takže nemá čas uvolnit veškerou šťávu a jemně nasekaná.
- Vaříme vývar. Maso dobře opláchněte, nalijte studenou vodu a zapálte silný oheň. Když se voda začne vařit, oheň musí být snížen a pěna vytvořená na vrcholu by měla být odstraněna štěrbinovou lžičkou. V procesu vaření musíte odstranit nově vznikající pěnu a rostoucí tuk. Děje se tak, aby vývar po dlouhou dobu nezískal nechutnou chuť tuku.
- V předvařeném masovém vývaru se předloupané brambory nakrájí na úhledné plátky.
- Když se brambory vaří, vývar se odstraní z tepla, zfiltruje se a nalije do jiných pokrmů. Tam se posílají drcené kořeny petrželky a celeru, středně nasekané cibule, promyté cereálie (dokud není voda čirá) a vaří se po dobu 15 minut.
- Poté vařenou kopřivu rozložte a na 12 minut vařte ve vývaru.
- Nakonec se zelná polévka ochucuje citronovou šťávou, česnekem a sekanými bylinkami.
Citronovou šťávu lze nahradit rajčatovou nebo okurkovou okurkou.