Mastava je národní uzbecké jídlo. Mastava se obvykle vyrábí z jehněčích žeber a filé s přídavkem zeleniny. Tato polévka se ukazuje být velmi vydatná, hustá a bohatá. Tato polévka podle chuti připomíná pilaf, obsahuje téměř všechny stejné ingredience jako pilaf.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- - studená tekoucí voda - 2 litry;
- - jehněčí - 300 gramů;
- - cibule - 2 hlavy;
- - čerstvá mrkev - 1 kus;
- - rajčata - 3 kusy (mohou být nahrazeny rajčatovou pastou);
- - brambory - 3 kusy;
- - dlouhozrnná rýže - 100 gramů;
- - tuk na smažení;
- - bobkový list - 2 až 3 listy;
- - oblíbené koření a čerstvé bylinky;
- - zakysaná smetana (kefír, jogurt) podle chuti.
Návod k použití
1
V kotelu nebo na pánvi se silnou stěnou zahřejte tuk. Beránek pečlivě opláchněte a nakrájejte na kostičky. Plátky jehněčího masa smažte do zlatohnědé.
2
Opláchněte, oloupejte a nakrájejte cibuli v půl prstenech, mrkev na kostky, přidejte je do jehněčí pánve a občas smažte ještě 10 minut. Nakrájejte rajčata a přidejte také na pánev.
3
Omyjte a oloupejte brambory nakrájené na kostky. Třídění rýže a dobře opláchněte. Přidejte na pánev s masem, posypte vše kořením podle chuti.
4
Nalijte vroucí vodu na maso se zeleninou, přidejte bobkový list. Vařte polévku, dokud se brambory a rýže úplně nevaří, v případě potřeby během vaření odstraňte pěnu štěrbinovou lžící.
5
Poté, co se Mastawa zcela uvaří, vyjměte pánev z ohně a nechte polévku stát pod uzavřeným víkem po dobu asi 20 minut. Podávejte mastavu horkou, v případě potřeby můžete přidat zakysanou smetanu (kefír, jogurt), ozdobte bylinkami.