Sušené smažené cibule jsou univerzální koření. Díky tomu se transformují i ta nejjednodušší jídla a získají úžasnou vůni a barvu. Ready-made smažené cibule vločky se prodávají v obchodech, ale mohou být připraveny doma.
Vyberte si recept
Jak připravit sušenou smaženou cibuli
Vaření sušené smažené cibule na pánvi trvá asi 30 minut. Nejprve je třeba odloupat cibuli nebo šalotku z plevy. Množství cibule závisí na velikosti pánve. Je nutné, aby zcela zakrýval své dno. Cibule musí být nakrájena na tenké půlkruhy - stejně jako julienne. Do pánve nalijte velké množství rostlinného oleje, protože cibule bude smažená. Vložte cibuli do horkého oleje a nechte ji smažit, dokud nebude karamelová barva. Je důležité zajistit, aby cibule nespálila. Poté smaženou cibuli položte na papírový ručník tak, aby přebytečný olej byl skleněný. Chlazená cibule by měla být křupavá a suchá na dotek. Pro konečnou dehydrataci mohou být cibule umístěny do pece při minimální teplotě (100 - 110 ° C) po dobu 30 minut. To však není nutné, protože při správném smažení je cibule již docela vysušená. Hotové vločky lze rozemlet na prášek nebo použít jako celek. Sušené smažené cibule skladujte ve vzduchotěsné nádobě.
Pokud máte doma fritézu, je proces smažení cibule značně zjednodušen. Nastavte vhodný režim vaření, smažte cibuli a nechte ji zaschnout na speciální kovové vložce. U fritézy nelze cibuli jemně nasekat, stačí rozdělit cibuli na čtyři části a rozložit ji na vločky.