Dort "Napoleon" s krémem je populární a mnoho oblíbenou pochoutkou. Budete muset tvrdě pracovat na jemném listovém těstíčku, ale výsledkem bude dezert, který dokáže ozdobit jakýkoli sváteční stůl. Klasický recept vám pomůže připravit Napoleonův dort doma správně a později budete moci experimentovat a vytvořit si vlastní jedinečnou pekárnu.
Vyberte si recept
Krém na vaření pro Napoleona
Klasický "Napoleon" zahrnuje namáčení vrstev pečení pudinku, jehož příprava by měla začít předem. Doporučujeme si připravit impregnaci pro budoucí použití, pokud máte rádi měkké tání v ústech pečiva. Za tímto účelem smíchejte 5 polévkových lžic prosévání prémiové pšeničné mouky se dvěma šálky granulovaného cukru.
Přidejte 4 velká kuřecí vejce se šlehačkou, nalijte litr horkého mléka a udržujte směs na mírném ohni až do varu. V procesu přípravy krému na obláček "Napoleon" neustále promíchávejte sladkou látku tak, aby nespálila a byla homogenní. Ochlaďte zahuštěnou směs. Do vychlazené smetany dejte 250 g změkčeného másla, přidejte špetku vanilinu a rozšlehejte bílým míchadlem.
Užitečné rady: při přípravě originálního pudinkového másla „Napoleon“ lze nahradit kondenzované mléko a vysokotučnou šlehačku. Kromě toho někteří kuchaři přidávají krémově neutrální sýr nebo tvaroh k impregnaci z listového těsta
Dort „Napoleon“: recept na jednoduchý test
Aby byl napoleonský dort doma skutečně chutný a něžný, při míchání těsta pečlivě sledujte recept. Nastrouhejte 250 gramové balení másla (nebo 150 g másla a 100 g margarínu) na struhadlo a výslednou hmotu smíchejte se špetkou stolní soli, 100 ml vody a lžičkou stolního octa.
Proosejte 3 šálky pšeničné mouky nejvyšší kvality tak, aby byla nasycena kyslíkem, poté částečně vložte do oleje a hnětte homogenní těsto pro Napoleona. Rozdělte ji na tucet stejných částí, každou zabalte do polyethylenu a ponechte ji 2 hodiny v chladničce.
Puff "Napoleon": pečení a namáčení dortů
Nejdůležitější tajemství napoleonského koláče, jehož příprava je proto považována za obtížnou - velmi tenké, téměř „papírové“ vrstvy pečení. Každý kus chlazeného (!) Těsta musí být srolován do obdélníku o tloušťce 1 mm.
Pečicí list zakryjte pečícím papírem, na něj pečlivě přeneste dort, propíchněte jej vidličkou a pečte v peci při teplotě 200 ° C. Je velmi důležité nenechat hořet vrstvy "Napoleona", takže každý koláč ponechte v troubě po dobu 5 minut.
Ochlazené dorty potřete silným krémem, oblékněte boky a horní část dortu. Ořízněte pečivo do tvaru (například obdélníkového nebo čtvercového), nasekejte oříznutí. Napoleon posypeme směsí drobků, sekaných pražených ořechů. Máte dezert pro každou příležitost, včetně skvělého novoročního dortu.
Užitečné rady: Pokud připravujete na dovolenou hodně jídel, ušetříte čas, promyslete si pečení předem. Takže, dort pro nový rok může být rychlejší, pokud budete péct koláče za 2-3 dny. Položte je papírem, zabalte do přilnavé fólie a uschovejte v lednici