Naše babičky jsou bezpochyby výborné ženy v domácnosti. V jejich regálech praskaly domácí výrobky a sklep byl naplněn vůní všech druhů domácích uzenin a uzených šunek, jejichž kvalita není srovnatelná s chemií skladovaných v obchodech. Ale vařit tak lahodnou klobásu doma není vůbec obtížné.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
-
- Vepřové maso - 1 kg
- sůl - 20 g
- cukr - 2 g
- česnek - 10 g
- mletý černý pepř podle chuti
- vepřová střeva.
Návod k použití
1
Oddělte maso od tuku. Mělo by to být čtyřikrát více tuku. Nakrájejte na malé kostky a promíchejte. Oloupejte česnek, nasekejte nůž a vložte do masa. Přidejte sůl, mletý černý pepř. Hmotu dobře promíchejte a vložte ji do chladničky.
2
Nyní připravte vepřová střeva, která se na trhu kupují předem. Pokud jsou nasoleny, měly by být naplněny vodou, počkejte, až se sůl rozpustí a dobře opláchněte. Zkontrolujte, zda nejsou poškozena střeva klobásy.
3
Připravte mlýnku na maso, místo grilu se nasadí speciální tryska na uzeniny.
4
Maso prochází mlýnkem na maso, dokud není střevo naplněno 10-15 cm, poté je zachyceno silnou nití a svázáno. Výsledná klobása není nakrájena, ale je naplněna další a znovu svázána. A tak, dokud nebude celá nádivka u konce.
5
Klobása je smažená, dokud není svěží a horká na stole. To může být uzené nebo sušené, pak domácí vepřová klobása může být uložena déle. V druhém případě je množství soli v receptu zvýšeno.