Vepřový guláš je recept na maďarskou kuchyni. V originále se jedná o masitou hustou polévku z vepřového nebo hovězího masa. Je tak dobré, že se lidé rozhodli použít ho v bohaté omáčce s přílohou jako druhé maso. Naučíme se všechny vlastnosti a tajemství vaření vepřového gulášu.
Vyberte si recept
Budete potřebovat
- mléko nebo smetana;
- cibule - 2 ks;
- rostlinný olej;
- vepřové maso - 500 g;
- koření na maso;
- mrkev - 2 ks;
- mletá paprika a byliny;
- paprika;
- rajčatová pasta - 3-4 lžíce;
- pšeničná mouka - 2 - 3 polévkové lžíce;
- mletý černý pepř a sůl.
Návod k použití
1
Odstraňte šlachy a fólie z masa a nakrájejte na malé kostky. Vložte kousky na talíř, přidejte koření a nechte maso marinovat v tomto stavu půl hodiny.
2
Tenkou paprikou a cibulkou nastrouhejte mrkev na jemném struhadle. Na předehřáté pánvi vařte maso, dokud neodpaříte veškerou tekutinu. Když je opečený ze všech stran, převeďte do hlubokého hrnce.
3
Na stejné pánvi nakrájejte cibuli, papriku a mrkev. Kombinujte zeleninu s vepřovým masem, přidejte rajčatovou pastu, pepř a sůl. Míchejte a vařte na mírném ohni několik minut. Potom posypeme moukou a hněteme.
4
Maso nalijte zeleninou, žampiony nebo masovým vývarem tak, aby nakonec byla hustá omáčka. Hmotu vařte několik minut za občasného míchání. Nalijte smetanu, přiveďte omáčku na požadovanou konzistenci. Nechte guláš trochu vařit a odstranit z tepla. Vepřový guláš je připraven, můžete ho podat ke stolu.
Věnujte pozornost
Pokud je vepřové maso tvrdé a staré, nezoufejte. Můžete jej vařit nebo dát do vaření. Nejlepší je použít dužinu na guláš, zatímco před vařením je lepší smažit vepřové maso - chuť bude mnohem jasnější.
Užitečné rady
Chuť gulášu můžete rozšířit přidáním například hříbků nebo medových hub. Vepřový guláš jde dobře s cibulí, bramborami nebo rajčaty.