Mrkev je univerzální produkt. Je obsažena jako hlavní složka v mnoha pokrmech, lze ji konzumovat v naprosto jakékoli formě, od syrového po dušená. Mrkev je navíc skvělou ozdobou v salátech a aspických. Ale pro každé jídlo by měla být mrkev správně a krásně krájena.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Samozřejmě můžete získat takový agregát užitečný v domácnosti jako speciální univerzální struhadlo na mrkev nebo běžný řezač zeleniny. Skuteční kuchaři však dávají přednost tomu, aby ukázali své dovednosti krájením mrkve rukou nejbizarnějším způsobem. Vezměte tedy naostřený nůž s tuhou tenkou čepelí. Umýt a loupat mrkev.
2
Krájení slámy je jednou z nejčastějších metod estetického sekání mrkve. Mrkev podélně nakrájejte na poměrně tenké talíře. Poté nakrájejte mrkvové desky rozložené v balíčku diagonálně a ustupujte pouze 2-3 mm. Udělejte si čas, aby brčka byla hladká a upravená. Výsledkem drtiče budou dlouhé, tenké brčka, ideální pro salát i polévku.
3
Pro pilaf vyžadují mrkev větší řez. V žádném případě ji netřete na struhadle, takže ztratí svou šťavnatost od prvních minut vaření. Vhodný jako půlkruhy mrkve o tloušťce 3 mm a velké krátké brčka také o tloušťce 3-4 mm. Měl by být řezán podle stejného principu jako malé brčka. Nejprve rozdělte mrkev a poté na proužky a poté již na proužky.
4
Pro korejský mrkvový salát musí být drtič velmi dlouhý. Příčná sláma se může ukázat jako krátká, takže způsob krájení je poněkud odlišný. Nejprve nakrájejte zeleninu podélně na tenké talíře, pak stoh talířů také podélně - ne diagonálně nebo napříč - řezejte rovnoměrnými, ne malými a ne velkými brčkami - 2-3 mm. Poté, co je mrkev nakrájena podle všech pravidel pro „salát“, můžete začít připravovat „korejský dresink“.
5
Někdy je nutné nakrájet mrkev na malé kostky, například pro pilafa ve stylu Ferghana. To se provádí takto: mrkev nakrájíme na polovinu. Řez znovu znovu na polovinu. Potom se několikrát napůl prořízne. Získejte malé upravené malé kostky.
6
Můžete krájet krásné květiny z vařené mrkve. Mrkev nakrájejte na podélné desky o tloušťce 3 mm. Z desky vyřízněte rovnoramenný trojúhelník. Na jedné straně trojúhelníku proveďte řez ve formě denticles. Položte čtyři tyto trojúhelníkové polotovary se zuby ven. Tady je mrkvová květina.
7
Chcete-li vyřezat hvězdičku z mrkve, ořízněte hluboké drážky po celé délce mrkve a poté nakrájejte na talíře o průměru 3 mm.