Koláče, rohlíky, coulibiaky, obláčky - to vše nelze připravit bez kynutého těsta. Může to být jednoduché, bohaté nebo šupinaté a vaření není tak obtížné, jak by se mohlo na první pohled zdát.
Vyberte si recept
Návod k použití
1
Existují dva způsoby, jak připravit kynuté těsto: dušená a neparená.
U dvojité metody se těsto hnětí ve dvou krocích. Nejprve se připraví těsto: z části mouky (35–60%), vody nebo mléka s přídavkem kvasinek, těsto se hnětí a nechá se fermentovat po dobu 2–4 hodin. Když těsto povstane, přidejte do něj zbytek mouky, promíchejte, přidejte zbývající ingredience a připravte kvašení.
Metoda párování se používá pro výrobu pečiva, tj. s přídavkem různých množství vajec, tuků a cukru.
2
U neuzemněné metody se těsto hnětí najednou: ze všech mouky, tekutin, kvasinek a solí. Na konec dávky přidejte tuky. Můžete také použít suché droždí (prášek), které se před hnětením těsta smíchá s moukou.
3
Listové těsto se připravuje v páře i v páře a navrstvené tukem.
4
Palačinky
Při přípravě palačinek použijte mouku a vodu nebo mléko v poměru asi 1: 1, 6 s přídavkem vajec, tuku, cukru, kvasinek a soli. Palačinky lze vařit a pečivo (v páře) přidáním velkého množství muffinů - tuku, smetany. Pečeme v pánvi o průměru 17-18 cm.
5
Fritters
Těsto se připravuje stejným způsobem jako u palačinek, ale se strmější konzistencí (poměr mouka k tekutině 1: 1). Pečeme na pánvi.
6
Kulebyaki
Těsto připravené neprůhledným způsobem se válí s 1 cm silnou vrstvou a nakrájíme na proužky o velikosti 18 až 20 cm. Plnění se umístí uprostřed proužku po celé délce, okraje těsta se spojí a sevřou. Poté se produkt peče. Jako náplň pro kulebyak se používá následující mleté maso: maso s cibulí, čerstvé zelí s vejcem, zelí, žampiony, ryby a rýže.
7
Tvarohové koláče
Tvarohový koláč je těsto. Uprostřed proveďte prohloubení a naplňte jej náplní z tvarohu nebo hustým džemem, marmeládou.
Užitečné rady
Pomocí suchého droždí je pečlivě přeneste s moukou, aby těsto bylo nadýchané.
Související článek
Proč kynuté těsto nevzrůstá na suchých kvasnicích a co dělat